红烧茄子做法大全家常

红烧茄子的家常做法大全？

红烧茄子的家常做法大全？

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。下面我教大家做一款非常好吃的红烧茄子的家常做法：

1.将茄子削皮切块，清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。

红烧茄子有多少种做法？那种好吃？

你好，很高兴回答你的问题，我是美食优质创作者涛哥927.红烧茄子有很多种做法，鱼香茄子是其中的一种，今天我们就来说说鱼香茄子的做法吧……

首先准备食材如下：

1.茄子：400g

2.肉末：100g

3.葱姜蒜配料

4.适量的：食用油、红油豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白砂糖、蚝油

步骤及做法：

1.茄子改刀切5厘米左右的长条

2.肉丝改刀切成肉末

3.葱姜蒜切碎备用

4.茄子刮油捞出挤干

5.起锅热油爆香葱姜蒜，下入肉末和红油豆瓣酱小火翻炒

6.下入茄子大火翻炒，加入适量的盐，鸡精，白砂糖，生抽，老抽翻炒均匀，沟入适量的水淀粉，淋上明油出锅！

红烧茄子有多少种做法？那种好吃？

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。今天就来分享一下几种做法。

红烧茄子的做法

做法一

食品参考 【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 。

【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 加工参考

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 加工参考

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

做法二

红烧茄子成品 【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

做法三

1、将腌过的茄块用力挤干水份。 红烧茄子 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

做法四

1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。 做法五 主料： 红烧茄子 茄子500克 肉馅50克 辅料： 大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根 豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙 制作步骤:

1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；

2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；

3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；

4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。