清炖牛蹄的做法大全

清炖牛蹄的家常做法？

清炖牛蹄的家常做法？

【制作过程】
1、牛蹄砸去蹄壳，在火上烧焦皮面，放在水内泡软，刮洗净，用水加整葱，碎姜，入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时，捞在凉水内拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周围边沿，再用葱、姜、料酒，开水氽两遍，仍用凉水泡上
2.油菜择用嫩心；母鸡肘子用开水氽熟，捞在凉水内刮洗干净，把鸡剁成4大块；干贝洗净；大葱去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。
3、用大砂锅垫上竹箅子，将牛掌放在箅子上，放入鸡、肘子、干贝（用净布包上）、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉，烧开撇尽沫子，用中等火力煨上。
4、炒锅烧热，放入芝麻油，烧热，下入冰糖炒化，待炒到紫色时，放入煨牛掌的汤，再倒回砂锅内，调呈浅黄色，盖上盖，到汁浓牛掌烂时，起出鸡、肘、干贝、葱、姜，将牛掌倒入锅内，加入味精、鸡油，再把汁收浓，出锅，入盘。
5、炒锅烧热放豆油，四成热时，放入油菜心，翻炒几下，加少许汤、盐、料酒、味精炒熟，整齐地码在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。

正宗清炖牛蹄的做法商用？

步骤1、准备牛脚750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量，将生姜切片，将处理干净的牛蹄放入冷水锅焯水，放入姜片、料酒烧开；
步骤2、捞出牛脚清洗干净，将牛脚放入砂锅中，加入没过食材的凉水，放入姜片、料酒、红枣，盖上锅盖大火烧开；
步骤3、转中小火烧2小时以上，中途水少了可加几次水；
步骤4、当牛脚炖至软烂时，放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅。

清炖牛脚怎么做才好吃？

牛脚？我想应该就是我们新疆人说的牛蹄吧！我们这不把大个动物的四肢称呼为“脚”。你到我们这如果说牛脚别人会楞住的！
清炖牛蹄方法一:
1、剁好洗干净的牛蹄，冷水入锅，烧开，把浮沫撇掉，牛蹄捞出。
2、热锅倒油，放进牛蹄中火炒一下，收干水，下开水（水要宽），大火烧开后，倒入到砂锅里，慢火炖一小时。
3、炖够一小时，可以把胡萝卜和玉米放进去。水不够，一定要加开水，继续煮半小时。吃的时候加盐和香菜碎就可以。（调料根据个人喜好加）
清炖牛蹄方法二:
1、剁好洗干净的牛脚，开水里焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛蹄，倒掉水。
2、在高压锅里加冷水（水要一次性加够），放入老姜片，放入焯水的牛蹄，放少许胡椒粉，加入几滴白醋。
3、大火煮开锅，几分钟后转小火炖20至30分钟。
4、牛蹄汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油撇净，留着炒胡萝卜很好吃。
高压锅熬牛蹄汤省时，汤色白，味道鲜，在汤里只需加点盐和香菜碎，就鲜美无比了，而且营养丰富。