怎么卤鸭蛋好吃又简单鸭蛋怎么卤？怎么卤鸭蛋好吃又简单鸭蛋怎么卤？_学习资源

怎么卤鸭蛋好吃又简单鸭蛋怎么卤？怎么卤鸭蛋好吃又简单鸭蛋怎么卤？

admin

2024-01-25 12:40:36

怎么卤鸭蛋好吃又简单

鸭蛋怎么卤？

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卤水材料：
八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）
如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
快乐卤蛋做法：
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉
将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味

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放在密封的罐子或瓶里,主要还是要看你用的什么蛋,很好吃,我试过的,放到盐里滚一下,用酒把鸭蛋泡10秒钟,所以要用酒和土鸭蛋做,少放盐,要用土鸭蛋,水晾干.先把鸭蛋洗干净,煮之前要洗一下在煮要想做出蛋黄出油而蛋清又不咸的咸鸭蛋,做出来的油肯定多,20天左右就可以了

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