鲁菜炒素鸡的家常做法

你最喜欢吃的家常菜是什么？

你最喜欢吃的家常菜是什么？

我最喜欢吃的家常菜是糯米豆腐酿。鲜美多汁，比红烧肉还好吃，一口一个太过瘾了。食材：油豆腐200克，糯米200克，胡萝卜半个，玉米1根，干香菇8朵，大葱，大蒜，生姜，小葱适量。
调料：食用油，盐，黄豆酱，胡椒粉，生抽，干淀粉，料酒适量。
1.糯米洗净倒入电饭锅中，加入比平时煮米饭稍微少一点的水，按煮键煮好盛出装入盆中备用。
2.剁好的肉馅装入大碗中，加入适量的料酒，盐，胡椒粉和熟油搅拌均匀备用。
3.干香菇提前用温水泡好，洗净切粒备用，胡萝卜刮皮洗净切粒备用，玉米剥好洗净备用，大蒜、生抽、大葱、小葱切末备用。
4.起锅烧油，油热下入肉末，炒至变色，放入葱姜末和1勺黄豆酱炒香，依次的倒入胡萝卜丁，香菇丁，玉米粒翻炒均匀，盛出倒在蒸好的糯米上，加上适量的盐，胡椒粉，生抽翻拌均匀备用。
5.油豆腐用水冲洗一下，用剪刀剪十字刀口，带上一次性手套，将拌好的糯米肉馅塞进油豆腐，依次摆放入盘子中，再放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸15分钟即可出锅。
6.起锅烧油，放入蒜末爆香，淋入提前调好的淀粉生抽水。大火烧开至汤汁浓稠，淋入蒸好的豆腐糯米酿中，撒上葱花即可。
技巧：1.糯米可以洗净直接倒入电饭锅中加少于平时蒸饭的水蒸熟，也可以提前泡至手一捏就碎，放入蒸锅隔水蒸熟。3.剁好的肉末加入料酒，盐，胡椒粉，油腌制一下，炒出的肉末不腥好，不粘锅。3.蒸好的糯米豆腐酿，淋上烧好的料汁口感会更好。我是【涵妈爱美食】喜欢我的作品的朋友麻烦点赞，评论加关注，我会分享更多的美食作品，愿大家开心快乐每一天。

南昌有把子肉吗？

没有。
把子肉是济南传统鲁菜。
早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。

什么叫把子肉？

是五花肉，是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。尤以济南把子肉最为著名，把子肉有肥肉但肥而不腻。
“把”字基本含义为握持、执，如把杯、把刀；引申含义为把守、看守，如把大门在日常使用中，“把”常做名词，表示物品，如把手、草把。
“把”，初见于秦系简牍时代，“把”字本义为双手握着，抓住，在六书中属于形声字。该字左边为“扌”(手)，其古文字形像手，代表字义；右边为“巴”，代表字音。同时“巴”的字形很像一条巨头大蛇。后来又在秦朝小篆时代中发现，“把”字简体版的楷书从秦朝小篆时代演变而来。