加豆瓣酱绝了！安徽香辣豆干，咸香微辣，配粥下酒都合适_旅游出行

创始人

2025-09-16 04:18:48

安徽香辣豆干是一道具有浓郁地方特色的家常小菜，以其香辣可口、制作简单的特点深受人们喜爱。这道菜选用普通的白豆干为主料，通过简单的调味和烹制，便能呈现出丰富的风味，既适合佐餐，也可作为休闲小食。

制作安徽香辣豆干的第一步是准备主要材料。需要选用质地紧实、厚度适中的白豆干，将其切成大小均匀的小块或长条备用。接着准备辅料，包括干辣椒、花椒、八角等香料，以及生姜、大蒜、葱段等调味品。这些材料的搭配为豆干赋予了香辣的基调。

将切好的豆干放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腥味，同时使豆干更加紧实。在炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆干，用中小火慢慢煎炒至表面微微金黄，这样可以使豆干外酥里嫩，更好地吸收调味汁的味道。

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角等香料，用小火煸炒出香味。注意火候不宜过大，以免香料炒糊发苦。随后加入姜末、蒜末等调味料继续翻炒，让香料的滋味充分释放。这时将煎好的豆干重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块豆干都裹上香料的味道。

接着开始调味，加入适量生抽、老抽、盐和少许糖，继续翻炒使豆干均匀上色。喜欢更浓郁口味的可以加入少许豆瓣酱或辣椒酱，增添风味。最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。这样制作的香辣豆干色泽红亮，香气扑鼻，口感咸香中带着微辣，是一道十分开胃的家常菜。

花椒香料幹辣椒小火風味香辣味道八角鹹香微安徽見聞記錄白豆乾豆瓣醬豆乾