00-1010苦瓜需要焯一下再吃。这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100g苦瓜含459mg。这些草酸与体内的钙结合形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

苦瓜焯水不超过1分钟，然后立即取出苦瓜，浸入冰水中，迅速冷却。当温度降至室温时，立即取出沥干水分。长时间泡在水里也会导致更多的苦瓜素流失。

扩展信息：

苦涩的苦瓜是清热解毒的最佳食物。无论是凉拌还是煲汤，都有很好的灭火效果。苦瓜的苦味入心，其苦瓜素具有与胰岛素相同的作用。所以糖尿病人最好吃苦瓜。

可以用苦瓜100克，用调料焯一下，凉拌着吃，这样可以缓解心火，祛邪热，缓解疲劳。夏天经常吃，对身体有好处。

穿心莲不仅治心火，还有消炎作用。患有慢性咽炎、扁桃体炎、尿路感染等与热有关的疾病，可以吃穿心莲。吃的时候，通常用30克鲜穿心莲就够了，不能多，而10克干穿心莲通常就够了。

00: 00到10:10，准备一锅焯水苦瓜，大火后加入少许盐和香油。这时候可以切苦瓜了。水开后加入苦瓜，注意焯烫时间不要超过一分钟。烫的时候，准备一盆冷水。时间到了，把焯水的苦瓜放入冷水中，这样焯水的苦瓜是绿色的，看起来会流口水。

00-1010配料：苦瓜一个，炒花生50g。

辅料：盐2g，油2ml，酱油10ml，陈醋15ml，香油3ml。

练习步骤：

第一步

新鲜苦瓜洗净，去蒂去瓤，切成半圈。

第二步

沸水中加入少许盐，加入几滴油烧开，苦瓜焯1分钟左右。

第三步

取出冷却控水。

第四步

盘子里的苦瓜。

第五步

周围都是油炸花生。

第六步

取一小碗，加入酱油、陈醋和香油，搅拌均匀。

第七步

倒在苦瓜上。

烹饪诀窍

选择嫩的苦瓜，不要太老。不要焯太久，酥脆感会消失。切片均匀，同时煮，味道不错。

00-1010辣炒苦瓜苗的做法1。苦瓜洗净，对半切开，挖出苦瓜果肉，再切成略厚的片。

苦瓜的白色部分一定要去掉，否则会影响口感。2.二精挑去蒂洗净，切段。3.猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。4.将锅放在火上，倒入水烧开；5.水烧开后，滴几滴植物油，加入适量的盐，然后将苦瓜放入焯水中。6.苦瓜焯2分钟，捞出沥干水分。7.将锅放在火上加热，然后倒入适量植物油加热；加入豆瓣酱炒香。8.加入肉丁，快速翻炒至颜色变白。9.炒苦瓜。10.炒二精条。11.食材煮熟后，加入适量的盐和鸡精。炒好，关火。12.从锅里拿出来上桌。

00-1010自制干苦瓜片的方法如下：将苦瓜洗净，去瓤，切片。烧开水，把苦瓜片放进去，焯到断了，再拿出来用冷水泡。把它铺在竹碟里，在太阳下晒干。晒两天，可以用绳子串起来，挂在高处晾干。晒干，密封保存。注意：苦瓜干有两种干燥方法，一种是生干，即不烫漂，另一种是烫漂后干燥。

00-1010材料

苦瓜一个，鲜枸杞一勺，雪碧适量，盐半勺。

练习：

1.苦瓜洗净，打碎，去籽，切成均匀的薄片。

2.将水烧开，将苦瓜片焯一分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3.放下痛苦

拌苦瓜的做法：1。将苦瓜一分为二洗净里面的果肉。越干净越好。刨好后切片，放入凉水中加一勺盐浸泡十分钟。

2.取一个锅，加入适量的水，烧开，然后倒入泡好的苦瓜片中，加入一勺盐，再次将水稍微烧开，取出苦瓜，放入凉的纯水中浸泡两三分钟。

3.溺水过程一定要短，稍微煮一下就捞出来了。加一勺盐，防止苦瓜烫黄。

4.将盐、蚝油、酱油、陈醋、胡椒粉、冰糖粉放入小碗中，加入适量纯净水搅拌均匀。

5.将过了冷水的苦瓜捞出，稍微晾干，淋上上一步的酱汁，就完成了凉拌苦瓜。