本文的内容

1.如何炒鸡丁2？如何炒鸡丁好吃又嫩3？如何做出孩子们爱吃的香辣脆皮鸡丁4？如何炒鸡丁好吃又嫩视频

炒鸡丁怎么炒

步骤：

1.首先把鸡肉拍松，然后用刀把它切成1厘米见方的方块。花生洗净放油锅里炸，或者加盐炸，去皮。干辣椒去皮去籽，切成1cm的段，生姜和大蒜去皮切片，葱切碎。

2.将鸡丁与盐、酱油和生粉水混合。加盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉、水调成汁。

3.锅烧热，上油，六成热的时候，把干辣椒炒到棕红色，然后放入胡椒粉，再炒鸡丁。同时将姜片、蒜片、葱花快速翻炒，加入酱料翻炒。出锅时放入炸(炒)脆的花生。

小知识

鸡肉：鸡肉高蛋白低脂肪。此外，鸡肉蛋白富含人体必需的氨基酸，其含量与鸡蛋牛奶非常相似，是优质蛋白质的来源。与牛肉和猪肉相比，鸡肉含有更多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可降低对人体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡丁怎么炒好吃又嫩

鸡丁好吃又嫩的炒法是要选用鸡腿肉，而且要用刀背拍松散，具体做法如下：

材料：鸡腿2个。

辅料：干辣椒10g、干花椒1g、姜8g、蒜3瓣、葱1根、白糖8g、香醋16g、料酒15g、淀粉10g、盐适量、熟花生30g、酱油6g。

步骤：

1.提前准备好原料。很多朋友在做宫保鸡丁的时候会选择用鸡胸肉。推荐用小公鸡的鸡腿，属于活肉，吃起来比鸡胸肉更嫩更好吃。

2.用刀背把鸡腿肉拍松，然后去骨。布拉特：用刀背拍打可以放松肌肉组织，让味道更好。

3.去骨鸡腿去皮，切成小方块。

4.用料酒、1/2淀粉、酱油、盐调味。加入少量酱油可以增色。

5.在碗中加入白糖、香醋、料酒、盐和水淀粉拌匀(建议尝试一种降低的汁)。一定要提前调好碗汁，这样菜才能上的又快又准又稳。

6.将红辣椒切去蒂，切成小块；将洋葱切成小块；将姜、蒜切成米粒备用。只需要葱，不需要葱。

7.锅里倒油烧热，然后将腌制好的鸡丁放入油锅快速润滑至表面金黄后捞出。

8.把捞出的鸡丁里的油沥干。

9.锅里留点底油，加入姜米、蒜米、花椒粒、辣椒。

10.然后用葱白快速翻炒。

11.加入炒好的鸡丁，快速翻炒。鸡丁需要急炒，小火容易老。

12.翻炒后将混合好的碗汁倒入锅中快速搅拌均匀。

13.出锅前关火，加入煮熟的花生，增加酥脆口感。

14.烤出一盘香脆微辣咸微甜微酸的宫保鸡丁。

00-1010想做孩子很喜欢吃的香辣脆皮鸡的家长，首先要准备好原料，琵琶腿和紫皮葱，此外还有一些青椒和干辣椒。除了这些原料，我们还需要准备一些食材，比如姜蒜、白酒等材料。这个方法其实很简单。先把鸡腿去骨，然后把鸡腿的肉切成小肉丁。将肉丁放入小碗中，然后加入一些酱油胡椒粉、盐和淀粉腌制15分钟左右。

00-1010在腌制的过程中，可以准备一些配菜，比如，将洋葱切段，然后将青椒切斜刀。此外，姜、蒜切丝或切片，干辣椒切丝备用。一切准备就绪后，可以往锅里加点食用油。油温达到八成热时，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒。当鸡肉煎成金黄色时，取出

00-1010把锅里多出来的油倒出来留一点，然后放入姜蒜切片，再放入一些干辣椒，翻炒出清香味。给你。

将这些东西都翻炒均匀过后一道香辣酥鸡丁就已经制作完成了，盛起来放入盘子当中就可以直接开吃了。如果说家里面的小孩子不能吃辣的话，就可以选择姜干辣椒段以及青椒给去掉，如果说比较能吃辣的话，就可以多加入一些辣椒，在这样的情况下鸡丁就会被炒得更好吃一些。

炒鸡丁怎么炒好吃又嫩视频

一、清炒鸡肉丁
材料：鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
3、放入鸡丁翻炒。
4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小贴士：做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
二、土豆炒鸡肉
材料：土豆、鸡肉
做法：
1、鸡肉也先用水烫一下，去点血水
2、锅的油热，放入姜片炒一下
3、放入鸡肉翻炒
4、接着放土豆，翻炒一下
5、加入水，盖上盖子闷煮
6、鸡肉和土豆都熟了，放入九层塔，再放入鸡粉就可以了
怎么炒鸡肉不粘锅
相信很多人都会遇到这种情况，炒鸡肉的时候，鸡肉很容易变得又干又柴，而且又很容易粘锅，再好吃的鸡肉也会变得很没有食欲。
一是由于锅热油热时下料，油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。如何炒鸡肉才能不粘锅呢？这里有个小窍门就是，把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失，能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。

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