00-1010 A:是的，没有互相配伍的成分，但是玉米胡萝卜的甜味会被河蚌的味道冲掉。呵呵，每个人口味都不一样。

主料：铁棍山药、河蚌1个、大米50克、辅料：生姜适量、水适量。第一步：将贻贝洗净沥干水分。2:将铁棍山药根茎切段，将姜和淡菜放入电饭煲中。3:加入开水。4:先煮粥，再煮饭。5:煮至粥稠。

00-1010市场上出售的干贻贝必须经过处理才能用于烹饪。处理过程是：

1.取十余只河蚌(一般三口之家一次)，用冷水浸泡，让其充分膨胀(冷水沉淀后可用于煮汤)。

2.里面有一个黑色的东西，就是& quot黄色& quot贻贝。营养集中在这里，也很好吃。洗的时候不要弄坏，以免造成不必要的损失。

3.外面的毛发是贻贝干燥的鳃。又臭又沙，一定要小心剥(连肉都不要撕)。剥腮是洗蚌的主要工序。4.贻贝加工后，用清水冲洗，即可使用。清淡的蔬菜主要用来做汤的原料。可以和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜一起煮，也可以和老母鸡、排骨、猪蹄一起煮。无论用什么菜配淡菜煮汤，都要注意煮的时间。上素菜时，可以和主菜一起放在锅里，这样可以充分煨制；上荤菜时，先把荤菜煮半熟，然后加入贻贝，以免煮过头。只有恰当地把握烹饪时间，才能充分感受其独特的风味，充分吸收其丰富的营养。仅供参考。

00-1010配料：

鱼200克，花生75克，大米200克，淡菜适量，姜，料酒，盐，花生油，胡椒粉，姜，大葱。

练习：

1.生姜洗净，部分切片，部分切丝备用；

2.大葱洗净切碎备用；

3.先把柴火劈开，把河蚌泡在水里；

4.将花生洗净，用清水浸泡；

5.将大米洗净，用清水浸泡；

6.鱼泡好后，清洗干净，去掉鱼鳃，把鱼腹清洗干净，然后用清水浸泡；

7.浸泡4小时以上，开始去肉，将去除的鱼皮、鱼骨放入锅中，加入姜片、料酒，熬汤；

8.大米沥干水分，用油和盐腌制备用；

9.鱼骨汤煮沸20分钟后，通过渣将汤倒入汤锅；

10.在汤锅中加入花生和姜片，大火煮；

11.水烧开去除浮沫，然后文火煨；

12.煮20分钟后，加入足量开水，切鱼；

13.水再次打开后，放入盐米饭；

14.保持搅动状态，煮90分钟；

15.姜末，将煮好的粥放入盆中，撒上胡椒粉和葱花。

00-1010 1.第一种方法是准备一碗热水，将所有干贻贝倒入碗中，盖上盖子，浸泡2小时。

2.另一种方法是将干贻贝放入碗中，用黄酒浸泡1小时，或放入蒸笼中蒸一会。

3.最后还可以。将干贻贝浸泡在第一次淘米水中20分钟，之后背部容易清洗。

4.每一个干贻贝浸泡后，用牙刷在水中或水下流动清洗，这样容易跑沙。

干菜家常做法大全

淡菜蒸蛋

材料：贻贝10个，鸭蛋(鸡蛋)2个，洋葱1个，油适量，盐适量，糖适量，水1/3碗。

练习：

1.先将贻贝清洗干净，提前25分钟用冷水浸泡。

2.将贻贝或洋葱切碎，将鸡蛋打匀，加入1/3碗水。

3.放入河蚌，加入油、盐、糖，调味。

4.倒入盘中，水开后蒸4分钟。

5、4分钟后，撒上葱花，蒸1至2分钟。

蔬菜萝卜汤

配料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、香菇、芹菜叶碎、色拉油、盐、鸡精。

练习：

1.将贻贝用清水浸泡1小时以上。

2.将泡好的淡菜去杂质，洗净。

3.香菇洗净，枸杞洗净，萝卜和豆腐切成手指粗细的条。

4.将炒锅放在火上，倒油(比平时的食用油略少)，在热油下稍微翻炒一下河蚌。

5.加入清水，大火烧开，一次性加足水。

6.移入砂锅，中火煨30~40分钟。

7.其间另起锅烧开水，萝卜略煮后捞出。

8.半小时后，将煮好的萝卜和枸杞倒入汤中，煮开后小火炖30~40分钟。

9.将豆腐和香菇一起放入锅中，加盐和鸡精，开锅后小火炖20~30分钟。

10.撒上芹菜叶即可食用。