不同的土壤结构对作物生长和产量形成有不同的影响。沙土结构疏松，透气性、透水性好，昼夜温差大。适合在沙土上种植的作物主要包括收获地下器官的作物和原产于沙漠地区的作物，包括以下四种：

1、根菜

根菜类蔬菜包括萝卜、胡萝卜、牛蒡、根芹菜、辣根等等。

这类蔬菜的商业器官是膨大的肉质根。在产品器官形成过程中，疏松的沙质土壤有利于根系的扩张，外观更均匀美观，收获更方便，价格也更高。

在粘性较大的土壤中，由于土壤凝聚力较强，适合这些根菜扩展的土壤水分范围较小，湿度较大时，透气性不好，不利于根系生长，甚至造成根系沤制。

土壤含水量低时过紧，根体积增加的压力较大，不仅不利于产量的形成，还容易形成畸形根，商品性低。

2、薯芋类作物

包括山药、红薯、芋、姜、草石蚕、菊芋、马铃薯、豆薯等等，的这类作物也以收获地下商业器官为目的，沙土有利于产量形成和品质提高。

这种土壤一般不耐水淹。在沙土中，强降雨后能及时下渗。但在粘性土壤中，往往会造成长时间积水，不利于根系供氧，从而影响根系的正常功能，诱发传染病。

3、花生

在花生喜干爽的砂性土壤,花生果实的形成是在地上开花后，雌蕊深入地下膨大发育。

沙土有利于雌蕊在地下伸展膨大。在粘性土壤中，由于土壤压力大，透气性相对较差，雌蕊的果实产量会下降，从而影响产量。

花生的根系生长对土壤有很高的渗透性。在粘性土壤中，由于积水，容易引起根腐病，诱发病害，对生长和产量形成会造成严重损失。

粘土还会造成花生果实被挤压，影响产量形成，增加畸形果比例，降低商品价值。在沙性土壤中，更有利于花生收获，减少土壤中的落果率，减少损失。

4、西瓜

西瓜喜沙性土壤，沙性土壤中生长的西瓜品质较高。西瓜的这一特点与其产地有关。西瓜的原始种群生长在非洲的沙漠地区，在长期的进化过程中形成了对沙质土壤很强的适应性。

根据自身生长发育的特点，西瓜的根系在生长过程中具有较强的代谢能力。

而这些生理活动的正常运行需要大量的供氧作为基础，而粘性土壤又比较致密，难以满足增氧的要求。

西瓜的生长过程中有很多传染性疾病，而这些疾病大多与土壤水分高有关，而沙土水分相对较低，更容易保持土壤干燥状态，可以有效减少西瓜病害的发生。

另外，沙土栽培的西瓜甜度和风味更突出，主要是因为沙土昼夜温差更大。

西瓜白天光合作用产生的有机物会因为夜间温度较低，西瓜植株呼吸消耗较少而浪费较少，因此更多的营养物质会在西瓜果实中积累，提高含糖量。

而且沙土保水能力低，容易导致根部供水不足，西瓜生长逆境，有利于西瓜生长过程中次生代谢产物的产生，这些次生代谢产物是改善西瓜风味的重要物质。