素鸡烧肉窍门

做素鸡红烧肉的窍门是什么？

做素鸡红烧肉的窍门是什么？

素鸡红烧肉窍门就是加入南乳汁与冰糖

素鸡红烧肉

1.食材及调料 五花肉 素鸡 八角 干红辣椒 桂皮 姜片 葱花 耗油 生抽 老抽 料酒 盐 冰糖 南乳汁

2.五花肉切段，素鸡切半圆段 葱花切断 干红辣椒切段备用

3.起锅烧油放入五花肉段中小火煸出油，放八角，干红辣椒段，桂皮，姜片炒香再倒入生抽，老抽，耗油，南乳汁，盐，素鸡炒片刻后加料酒，清水沫过五花肉和素鸡再放入冰糖，大火烧开盖上锅盖转中小火煮20分钟

4.揭开锅盖看去八角，干红辣椒段，桂皮，生姜片，转大火烧至汤汁粘稠出锅装盘撒上葱花美味既成

食材及调料比例：五花肉半斤 素鸡一根 八角2个 干红辣椒4-5个 桂皮一个 冰糖2小块 姜片5-6片 葱花两根 盐少许 耗油一勺 生抽两勺 老抽一勺 料酒两勺

素鸡烧肉怎么炒好吃？

新鲜的五花肉清洗干净后，再切成薄片。素鸡洗干净后，也切成薄片。锅中倒入少许的菜油，加入五花肉煸炒出油，肉炒到透明。加入八角、葱花和干红辣椒段小火炒出香味。倒入素鸡翻炒均匀，加入一小碗清水、盐、醋、生抽和老抽翻炒均匀。烧开后再小火继续煮10分钟，放在卤水里多卤一段时间入味，最后再烧一次开盛出来，撒上葱花就可以吃了。

素鸡烧肉怎么炒好吃？

1把瘦肉和肥肉分开，肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片，再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐，撒一点干淀粉，拌匀。

2素鸡切0.3-0.5cm的片

3起油锅，到少量油，把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩，没多少油盛出。

4素鸡一片一片下锅炸，小火炸到一面变硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黄。

5炸好的素鸡

6炸好后，开大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色，淋老抽，两小勺糖，炒至上色。加清水，水面高过肉片一点，放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去，大火煮开转中火煮至收汁。

7放适量的盐、鸡精，拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片，出锅。