酱香型白酒天梯图猪头肉卤出来肥是什么原因？酱香型白酒天梯图猪头肉卤出来肥是什么原因？_学习资源

酱香型白酒天梯图猪头肉卤出来肥是什么原因？酱香型白酒天梯图猪头肉卤出来肥是什么原因？

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2024-03-18 11:20:45

酱香型白酒天梯图

猪头肉卤出来肥是什么原因？

猪头肉卤出来肥是什么原因？

你买的肉太肥了怎么也卤不瘦，只能说经过专业的加工后让猪头肉变得肥而不腻卤水配料
葱段抄250g，姜片250g，豆蔻5g，沙姜10g，甘草5g，花椒10g，陈皮10g，丁香5g，桂皮10g，精盐25g，麻油20g，白糖75g，绍酒100g，大料10g，草果10g，小茴香10g，酱油100g。
制作流程
1、猪头1个，用镊子拔光毛茬洗净，剔去头骨后劈成两半，放入冷水锅内煮30分钟左右，捞出后用冷水洗净。
2、锅内放上竹垫，加清水，再放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱知段、姜片，把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香用洁净纱布袋起，扎好口，放入锅内烧沸后转小火熬约40分钟。
3、待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸了再转小火煮3小时左右，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
4、将卤好的猪头肉取出，抹道上麻油，以保持油润。吃的时候，切片装盘，浇上少许卤汁就好啦。

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