半发面包子正宗做法

天津半发面烧饼的做法？

天津半发面烧饼的做法？

主要食材：
古船富强面粉300克、酵母3克、白糖3克、40度温水170毫升、黑白芝麻、清水适量
油酥：面粉100克、食用油50毫升
制作过程：
1、先用少许温水将酵母粉融化，静置一会儿。再将300克的古船面粉和3克白糖放入面盆里，边倒酵母水边用筷子搅拌成面絮状，直至将温水全部倒入面粉中，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。利用醒面的时间，来制作油酥，100克的面粉放入一个大碗中；炒锅烧热后，将50毫升的食用油倒入锅中，油烧热后，浇到面粉上面，用筷子搅拌均匀。
2、我们制作的小饼是半发面的，所以不要等它发至2倍大，只要半小时即可往下操作。直接搓成长条，分成大小相当的面剂子，大约60克左右一个，共8个面剂。
3、每个面剂揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、油酥用手揉成圆，再搓成长条，同样切成8个油酥面剂子。
5、取一个面团剂子，用手将四周边缘捏薄捏大，取一个油酥面剂放在中间。
6、用左手的虎口边捏边转将油酥包裹起来，封口朝下放；或者像包包子一样包起来也行，看自己的选择吧。
7、用擀面杖擀开，成长椭圆形，上下折叠后，再擀开再折叠，共折叠三次，当然你折叠次数越多饼的层次越多。最后擀成长方形状。
8、将所有的面剂全部制作完成后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
9、取出一个饼坯，用刷子刷上一层清水，用手撒上一些白、黑芝麻。
10、撒上芝麻后，要用擀面杖轻轻擀两下，为了让芝麻粘牢一些。
11、平底锅烧热后，刷一层食用油，将三个饼坯放入锅中，盖上锅盖，两面烙制金黄色即可出锅装盘。

半发面有什么优缺点？

半发面就是发面和死面揉在一起制作美食。发面和死面比例10：1。如果说缺点就是比发面口感稍微硬那么一点点。但是半发面优点确是其他发面、死面比不了的。半发面做包子能锁住包子的汤汁，吃起来鲜美，如做灌汤包。半发面做出的烧饼也更酥脆。

半烫面肉包子蒸多久？

半烫面的包子一般蒸十五分钟即可，如果是发面的就要到是什么馅的，如果是肉馅的，那么就要多蒸一会，二十分钟左右，素馅的就可以相对的少蒸一会，半烫面一般都是人的水煎包，很少有人去用蒸的，基本都是用发面的，因发面的包子蒸出来软和，好吃。