鱼香茄子最正宗家常做法
鱼香茄子的家常做法油炸?
主料
长茄子适量
辅料
葱适量,姜适量,蒜末适量
配料
郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,香醋1勺,盐1/3勺,酱油1/3勺,淀粉1勺,清水半碗
步骤
1.材料:长茄子、葱姜蒜末
调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3.锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
4.不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
7.再倒入豆瓣酱,炒出香味。
8.倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
9.倒入调味汁翻炒。
10.待汤汁变浓稠即可。
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;
2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;
3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;
4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5.倒入茄子;
6.加入调好的汁;
7.倒入青椒;
8.煸炒至汤汁浓稠即可。