酸辣鸡爪

酸辣鸡爪怎么做？

酸辣鸡爪怎么做？

食材用料鸡爪 500克相克食物盐 少许生抽 少许白糖 少许相克食物醋 少许相克食物辣椒 8个相克食物柠檬 1个相克食物酸辣鸡爪的做法
1.柠檬切片挤出汁水倒入容器备用
2.辣椒切碎倒入柠檬汁，一起搅拌，倒入生抽，少许盐和糖，倒入醋酸度自己口味调
3.这是腌制好的汁水
4.鸡爪切开，清理干净放入姜片清水煮开后再煮5分钟，捞起来沥干放入冷水中浸泡15分钟，让鸡爪皮更有弹性
5.拌匀
6.装密封盒来回摇晃，让料入味

做法：
1、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。
2、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。
4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成。

酸辣鸡怎么做？

主料
鸡爪1000g
辅料
陈醋大半瓶 酱油1碗
清水2-3碗 冰糖3-4两
辣椒适量 蒜头适量
生姜几片 芝麻少许
料酒可有可无 香叶几片可放可不放（增香）
陈醋酸辣鸡爪（陈醋酸辣鸡脚）的做法步骤
1. 先把鸡爪洗干净，一只切开两半（如果腥味重可以放几片姜和料酒腌个10来分钟然后再次洗干净备用）。
2. 烧一锅水，水开后把鸡爪下锅煮，下锅后煮个5分钟左右就可以捞起来过冷水，把鸡爪的油份洗干净点，然后再捞起来倒进“冰水”浸泡10-20分钟后捞起晾水，待用。
3. 2斤鸡爪的量放水2-3碗、糖3-4两、陈醋大半瓶，酱油1碗，蒜头、辣椒、芝麻和香叶是为了泡的过程中增香，没有可以不放（如果酱油味稍淡可以放少许盐），煮沸后根据自己的口味进行调咸酸的味道就可以喇。放水和酱油的碗是平常吃饭大小的饭碗即可。
4. 把调好味的陈醋汤放晾，然后把鸡爪倒进去，鸡爪最好能全被陈醋酸汤没过，盖好保鲜膜，放冰箱泡三天就可以开吃喇。（如果陈醋酸汤没能全部没过鸡爪也没事，放冰箱期间一天搅拌一次就行的。另一个方法就是再倒一点酱油下去陈醋酸汤里面，如果怕太咸酸，可以在里面放几颗罗汉果的籽，会慢慢变甜些的）
5. 开吃~~~