蛋清越打越稀怎么补救

打蛋清，要打成奶油状，但我打了好久蛋清变成了上稠下稀，怎么办？

打蛋清，要打成奶油状，但我打了好久蛋清变成了上稠下稀，怎么办？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

蛋糕蛋白太稀了补救办法？

清越打越稀补救的话，可以再加入一些蛋清，也就是增大蛋清的浓度，导致蛋清越打越稀的原因有比较多，可能是有打蛋清的工具和容器不够干净，有水引起的。在打蛋清前一定要特别注意手法和方向都必须保持一致，不要动来动去，配方中的白糖量要加足够，因为白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。

变蛋的蛋清稀状怎么处理？

可以加热一下。
皮蛋蛋清是稀的主要是因为烧制的过程当中放太多碱造成的，并不影响食用，也是可以吃的。
市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多。
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀？

这个有很多原因会导致蛋白打不发。
1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋白和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋白里有一点儿蛋黄。
2、打蛋白的工具和容器不够干净，有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋白是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋白时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。
拓展资料：
打蛋白的方法：
　　1、蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白中速打约15-20秒，蛋白表面出现许多不规则的大泡泡；
　　2、加入蛋白用细砂糖的1/3，用高速搅打至大泡泡消失，逐渐成为细密的小泡泡；
　　3、再加入蛋白用细砂糖的1/3，用高速搅打至提起打蛋器糖蛋白呈现出低垂下来的状态；
　　4、将剩余蛋白用细砂糖全部加入，用高速搅打至立起的糖蛋白尖往下垂就可以了。 或许是你只用两根筷子，建议可以多拿几根筷子一起打，或者去买个打蛋棒，也可以。