酥皮点心家常做法做点心用什么油。好多酥皮点心传统都用猪油，如果要用植物油代替，除橄榄油还可用那种植物油好呢？酥皮点心家常做法做点心用什么油。好多酥皮点心传统都用猪油，如果要用植物油代替，除橄榄油还可用那种植物油好呢？_学习资源

酥皮点心家常做法做点心用什么油。好多酥皮点心传统都用猪油，如果要用植物油代替，除橄榄油还可用那种植物油好呢？酥皮点心家常做法做点心用什么油。好多酥皮点心传统都用猪油，如果要用植物油代替，除橄榄油还可用那种植物油好呢？

admin

2024-01-25 12:01:36

酥皮点心家常做法

做点心用什么油。好多酥皮点心传统都用猪油，如果要用植物油代替，除橄榄油还可用那种植物油好呢？

做点心用什么油。好多酥皮点心传统都用猪油，如果要用植物油代替，除橄榄油还可用那种植物油好呢？

用植物油也可以，我们这里用本地压榨的菜籽油，做酥皮点心，把油下锅煎好了再加入面粉制成油酥，做点心时抹上，这样炸出来的就是酥皮呢！

开酥怎么做？

开酥怎么做？在面点制做当中，有一种酥点，酥点又是糕点类的一种。开酥过程是用水油面团包裏住油酥面团，擀开折叠，再次擀开，形成的有层次的酥皮面片，称之为开酥。
开酥的用料及配方
油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。
水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。（如做花式酥点可上色，和成有颜色的水油面团）
开酥方法
首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。
中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜，防止表皮风干。
取出水油面团稍揉，擀成长方片，取出油酥面团，用手压成比水油面片小一半的方片，折叠水油面片包住油酥面片，边缘捏紧，用擀面杖均匀擀开，叠成三层，再次擀开，最后完成三次擀，三次叠三层。
开酥完成后下料，按照所做的品种下料，可用模具压，也可用滚刀裁剪。
下列图片昰我演示开酥的简单步骤，制做芙蓉酥的过程。

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开酥怎么做？

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