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板面辣椒怎么做变脆？
你好，很高兴为您回答，板面辣椒怎么做变脆?
辣椒洗过之后要凉干，如有干净的布擦干亦可，将辣椒放在瓷碗里。将油烧至八成热，用干净的手勺或铲子撩起油来，听见嘎嘎响了，就是八成热了，将油到在盛辣椒的碗里，边到最好边用木筷搅动。成功与否还与室温、碗的温度有关。
红油辣椒的做法
材料：朝天椒、二荆条、泰辣、菜籽油、、香料、香草、花椒粉、花生米。
做法：
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段，然后打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿；
2、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热；
3、下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油；
4、锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃；
5、锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃；
6、下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟，下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟，下泰辣粉，搅拌油炸3分钟；
7、下清水、，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制；
8、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅；
9、将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用。
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