东北蒸茄泥做法

炖茄泥的家常做法？

炖茄泥的家常做法？

1、将新鲜茄子清洗干净，圆茄子比较适合蒸茄泥，因为圆茄子肉质比较紧。而长茄子出水较多，适合炒菜。
2、因为茄子皮蒸后会影响菜的色泽，可削去外皮。
3、将削好的茄子切成片，这样受热比较均匀，不会出现不熟的夹心。
4、用高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷制。
5、等高压锅不再放气，压力泄尽，拍蒜末、加盐、到芝麻酱。
6、调制搅拌，将蒸茄子调成泥状，软糯可口，是老人、孩子习惯的方便菜肴。

拌茄泥的这个蒜汁怎么调？

可以这样调：取20克蒜泥，5克姜末，5克料酒，3克老抽，10克李锦记凉拌汁，5克白糖，3克老醋，5克麻油分别如碗中备用，锅里放10克油烧热后关火，立即放入3克辣椒面，撒入一把小葱花，激发出香味，立即将热油倒入放调味料的碗中，这样美味的蒜汁就成了。

韭茄怎么做好吃又简单？

食材清单
圆茄子 4个 、 韭菜 一把 、 盐 适量 、 香油 适量
烹饪步骤
1/6
我妈说腌韭茄最好用圆茄子，蒸熟了的圆茄子口感软烂，并且适合入味。
2/`
将茄子切开放锅里蒸熟。切的时候可以多切几下，便于蒸熟。蒸好的茄子晾凉，并搅成泥状。
3/6
韭菜洗净沥干水分。然后切成段。
4/6
切好的韭菜段盛好待用。
5/6
晾凉的茄泥里加适量盐，并将生韭菜段放入，搅匀。
最后一步
韭茄做好，可放在冰箱，隔夜便可食用了。吃的时候盛出一小碗，淋上香油，口感更好。剩下的韭茄可以冰箱保存三到五天，韭菜吃起来还是脆脆的，很下饭。

腌圆茄泥的做法？

食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。料汁：芝麻酱1-2汤匙，水一点点，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点，喜欢醋可以放一点点。
做法：
1.茄子洗干净，去蒂去皮，切片。虽然说特别爱吃茄子，也许是因为它的口感软来，特别容易入味吧，也有人不喜欢这个口感，因人而异吧，相信不爱吃茄子的人也不会看我这篇食谱，所以，就尽情的夸赞它吧。这个茄子的功效可不少，富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。尤其是夏天，大家更是爱吃它，因为可以开胃消食，清热解暑。
2.将处理好的茄子放入一个大碗中，入蒸锅，开锅后，大火蒸20分钟，蒸到它可以软烂出汁。
3.我们将蒸好的茄子，稍微凉一下，就进行挤水。用纱布挤出茄子的汤汁，我们只需要用它的肉，这么一大碗，挤好就剩下一丢丢了。
4.我们来调个汁吧，茄子本身是没有味道的，所以，我们就必须要调一个美味又好吃的料汁，全靠它来支撑啦。芝麻酱放入碗中，加一点点的温水，搅拌匀，它会变浓稠不好搅拌，继续加一点点温水，搅拌到顺滑，不可以一次性加入太多水，容易水油分离，我们一点点的调整，麻酱调好，再加入盐，鸡精，生抽味极鲜，喜欢醋的放一点点也行，搅拌匀，也可以加一点点糖提鲜哦。这样美味就出现啦，我们自己尝一下味道，什么少再放些什么。
5.还有灵魂的蒜泥也是必不可少的。将料汁和蒜泥倒入茄子中拌匀。