电饭煲醪糟的制作方法

小米稠酒做法自酿全过程？

小米稠酒做法自酿全过程？

需要准备的材料:小米1公斤(糯米也是一样)，蒸馏器4克；;酵母和大约400克冷开水。

具体做法和步骤:

第一步:准备1斤小米，用清水浸泡3小时以上。这个剂量比较大。如果你第一次尝试，你可以让它减半。泡好的米更容易煮，酿出来的酒也不会干硬。

第二步:洗干净后放入电饭煲中，加入适量的水，可以比平时多煮一点米饭，否则小米会干，不好煮。这一步也可以在笼布上蒸。

烹饪时，用蒸汽蒸装满酒醅的容器，以消除杂菌。这个容器可以 不能含油，否则容易失败，发酵过程可能会发霉。

第三步:小米煮熟后，先搅拌散热，再加入200g凉开水，可以快速冷却米饭，防止米粒粘在一起。

第四步:加入4g蒸馏器。;酵母放入碗中，加入200-300克冷开水，搅拌均匀。再加一点凉开水，就喝多了。然后加入融化蒸馏器的液体。;将酵母放入小米中，再次搅拌均匀。需要注意的是，此时米饭的温度不能太高，还是将发酵好的菌种烫到30度以上比较合适。

第五步:将小米粒放入已消毒的容器中，边倒边压实。最后在中间挖一个圆孔，可以起到通风的作用，方便观察酒的情况。表面用保鲜膜盖好密封，放在比较暖和的地方发酵。2天后，观察酒况，轻轻摇动碗，米饭与碗壁分离，孔内有清澈的米酒。

一般大米可以做醪糟吗？

酒酿又称醪糟，是以糯米或大米为原料，经酵母发酵而成。所以我认为米饭应该可以，但我还没有 我没试过。It 都是糯米做的。我个人认为就算是用米饭做，也要先蒸一下。为了成功率，用糯米。

做法如下。

糯米500克，天使甜酒曲2克，凉开水。

首先糯米需要浸泡8小时以上，冲泡手轻轻一捏即可。

2.把泡好的糯米放在篮子里沥干。

3.将沥干水分的糯米放入无水无油的容器中，然后打一些小洞，放入锅中大火蒸熟。

4.蒸出来的糯米颗粒分明，散而消散。记住！一定很冷！！！这样可以保证煮后的口感。

5.将甜酒曲用50g冷开水融化，倒入糯米中搅拌均匀，再倒入200g冷开水。最后，将糯米放入已消毒、无水无油的容器中，稍微压实，中间挖一个洞，盖上容器，保持30度以上的温度发酵48小时。

如果是冬天，可以放在电饭煲或者面包机里保温发酵。

小贴士::一定是盛放土豆泥的容器。不需要水也不需要油！平时做醪糟鸡蛋汤和酒酿汤圆都很不错！