肉酱拌面的酱汁怎么调

面条的酸菜猪肉酱做法？

面条的酸菜猪肉酱做法？

酸菜猪肉酱的做法
1.酸菜洗净切碎。
2.泡椒切碎，生姜切条。
3.去皮五花肉切成1公分厚的片。
4.五花肉片改刀切成指肚大小的肉丁。
5.炒锅烧热后放入切好的五花肉丁，小火煸炒出油。
6.倒入面酱，小火炒至颜色暗红。
7.放入泡椒生姜，倒入清水，大火煮至汤汁粘稠。
8.放入酸菜碎，小火煮5分钟。

炸酱面的肉酱怎么做？

炸酱面的肉酱怎么做？
提起炸酱面来，对它情有独钟，从小吃到大也吃不够，不但我爱吃，我相信其他人也喜欢吃炸酱面，记得小时候，大家都住在大杂院里，只要有一户在做炸酱全院都飘香着一股好闻酱香味，从小我就最爱吃，吃了几十年了，怎么吃都吃不够，我家隔三差五的就做一回，炸酱面关键在炸酱上，如果酱炸好了，我相信您怎么也得吃两三碗都不解馋，都不解气那叫一个香，无论家里来了亲戚和朋友，我都把我最拿手的炸酱面端上一碗，让他们品尝一下，吃完之后他们都非常高兴赞不绝口，好多同学和朋友们到节假日都到我家来聚会，必点炸酱面，下面我把炸酱面的肉酱制作方法介绍给大家。
先准备五花肉250克、手擀面500克。
辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。

如何做老坛酸菜牛肉酱拌面？

主料：面条（生）100克、卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺
调料：泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺
做法步骤：
1.准备好新鲜的湿面条，用干的挂面也可以，但不如新鲜的湿面条面香味浓
2.酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，不然会过咸
3.小辣椒切碎，红椒切碎备用。我不能吃的太辣，所以就选择了不是很辣的绿色的辣椒，红椒是用来配色的。喜欢吃辣的人可以用小米辣代替这一步。另外切好姜末和葱花备用
4.取一勺干黄酱放入碗中，用同样的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把干黄酱澥开，搅匀
5.卤牛肉切成小粒备用
6.先来做酱：热锅热油，爆香葱姜
7.倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味
8.倒入酱，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅
9.酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，搅匀，再炒20秒左右即可。喜欢吃辣的人建议在爆香葱姜后放入辣椒粒炒出香辣味
10.酸菜牛肉风味拌面酱就做好啦。整个过程不要再另外加盐了，不然会太咸
11.煮锅加水，大火煮开，下入面条，待煮开后淋入半碗冷水，再次煮开，重复两次，面条即可捞出。喜欢吃硬一些口感的可以适当减少煮面的时间，反之亦然
12.煮好的面，根据自己的喜好可以过一次冷水，这样面条更筋道爽口一些，不过水的话面香味会稍稍大一些，拌上炒好的酸菜牛肉酱即可开吃啦！
13.成品