锅烧肘子最正宗的做法

最简单的烧蹄膀？

最简单的烧蹄膀？

用料：蹄膀500克
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.蹄膀洗净，放入锅中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在蹄膀上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的蹄膀放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将蹄膀盛入盘中，淋上汤汁即可。

烧猪肘子做法？

1、主料：猪肘1个、青苹果3个、柠檬1个。
2、辅料：糖粉10克、盐15克、花椒1匙、披萨草少许、土豆2个。
3、做法：
（1）猪肘洗净在表面划口。
（2）均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。
（3）土豆切块加入盐、辣椒粉、披萨草、橄榄油调拌均匀。
（4）猪肘解封，撒上橄榄油、辣椒粉、披萨草。
（5）烤箱上下火180度预热10分钟后，把土豆与猪肘一起放入烤箱，烤制1小时。（土豆铺在烤盘上放烤箱最低层，猪肘坐烤网上放中层）。
（6）然后取出土豆，猪肘继续230度最大火烤制30分钟，这样表皮才会脆。
（7）柠檬榨汁备用。
（8）苹果切丁，下冷水锅煮沸。
（9）加入糖粉与柠檬汁。
（10）低火熬制至软烂细腻即可。

猪肘子的做法第一名厨？

用料
肘子 1个，
料酒 2勺，
冰糖 5—6颗，
葱 1根，
姜 6片，
蒜 6瓣，
老抽 1勺，
生抽 1勺，
盐 2小勺，
鸡精 1勺，
八角 3个，
桂皮 1块，
干辣椒 4个，
香叶 2片，
花椒 1把，
做法步骤
步骤 1
准备肘子，洗干净备用。
步骤 2
冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
步骤 3
煮出血沫，捞出，冲干净备用。
步骤 4
准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
步骤 5
起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。
步骤 6
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。，放少许盐，鸡精调味，大火收汁出锅。