河南揪疙瘩怎么做的

河南白面疙瘩汤的家常做法？

河南白面疙瘩汤的家常做法？

第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。
第二步：
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。
今天买到一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步：
锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。

河南揪疙瘩正宗做法？

首先准备好青萝卜半根，面粉2汤勺，鸡蛋1个，还有一些调和油和食盐。
然后把萝卜弄成丝放着备用。
在面粉中加入鸡蛋清，把面粉搅拌成均匀的小颗粒。
锅烧热后加点花生油，放点葱花爆香一下。
放入萝卜丝煸炒久一点。
在锅里加入开水，水开后把面粉颗粒慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。煮两分钟后放点盐调味。
把搅拌好的蛋黄慢慢倒入锅中，蛋黄倒入后，煮一会儿就可以了。

挖疙瘩的家常做法？

主料
面粉200克
盐1克
水120克
辅料
芝麻酱适量
鸡蛋西红柿卤适量
1. 面粉中加入盐和水。
2. 搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑面团后盖保鲜膜醒面30分钟。
4. 麻酱中先加入适量盐。
5. 再分次少量加入水搅拌，搅拌均匀后再加入下一次的水。
6. 搅拌至麻酱呈流动状态。
7. 早餐机中加入水烧开。
8. 一手拿面团，一手把醒好的面团揪成一块块的小疙瘩放入锅中。
9. 盖盖子煮开。
10. 待煮熟后捞出。
11. 放入凉水中过凉。
12. 加入提前准备好的卤汁和麻酱就可以吃了。