芝麻香油酥烧饼做法

麻烧饼做法？

麻烧饼做法？

食材:
面粉500克、炒熟面粉100克、白糖250克、花生油150克、芝麻50克、青红丝少许
步骤:
1/4
将250克面粉放入盆内，加入花生油50克，再加适量的凉水和面，揉匀，即为水油酥面;将另外250克面粉放入另一个盆中，加入100克花生油和面，揉匀，即成油酥面。
2/4
将熟面粉放入盆内，加入白糖、青红丝，拌匀成馅;将芝麻淘洗干净，沥水，炒熟备用。
3/4
将水油酥面团放在案板上，按扁，擀成大面片，将油酥面团放在面片上，按扁，擀平，折叠三层，再擀平，卷起呈长圆条，揪10个面剂，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按扁，擀成圆饼，两面刷点面糊，沾上些艺麻。
4/4
将平底锅置火上烧热，摆入饼，用微火慢烙，两面都呈焦黄色时即可出锅

晋南油酥烧饼和面教程？

1.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
2. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
3. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
4. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
5. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

油酥烧饼的做法？

1、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉。
2、揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。
3、打油酥。这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。
4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
5、拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。
6、电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可。