蘑菇干炒土豆片的做法大全

蘑菇炒土豆片的做法？

蘑菇炒土豆片的做法？

材料：两只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鲜蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒适量，生粉、醋、白糖、精盐少许
做法如下：
1、提前20分钟用温水洗干净干蘑菇泡水（泡好的水记得不要倒掉），土豆去皮切片浸水备用。
2、锅热入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分钟。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉对水加入勾芡，出锅装盘。
小贴士：泡蘑菇的水有干蘑菇的营养及香味，不宜倒掉。

棒磨做法？

步骤/方式1
用料
步骤/方式2
野生榛蘑提前用清水泡发，准备一个土豆洗净。蒜去皮，青椒洗净，待用。
步骤/方式3
土豆去皮，如图上方法切厚片（约3毫米厚）青椒切块，大蒜拍扁切粒。
步骤/方式4
锅内倒入宽油，油温5成热下入土豆片。用小火炸至土豆表面金黄起泡，盛出待用。tips ：炸土豆时火不宜过大。小火炸出的土豆外酥里糯，口感好。
步骤/方式5
锅内留少许底油下入泡发好的蘑菇。将蘑菇炒熟。
步骤/方式6
蘑菇炒熟后依次下入：青椒、蒜、土豆片、少许老抽、适量生抽，少量盐，少许味精（不吃可不放）。翻炒几下即可出锅。
步骤/方式7
装盘，完成。

土豆片炒杏鲍菇需要提前焯水吗？

理论上，炒杏鲍菇是不需要焯水的，当然，还需根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说，只要将杏鲍菇煮熟、炒熟，焯不焯水都是没有关系的，也不会影响食用。
杏鲍菇质地肥厚，一般进行焯水是为了让杏鲍菇更快的熟透，但焯水后，杏鲍菇的鲜味就会降低，同时会大大的丧失，口感不再那么鲜香。如果不怕麻烦，想将杏鲍菇清洗的更干净，那么可以进行焯水步骤，这样从食品安全的角度来看，是最合适的。
其实，像杏鲍菇这种蘑菇类的食材，焯水后再烹饪食用是最好的，虽然部分营养和鲜味会损失，但吃起来更放心，而且焯水能改善杏鲍菇的口感和味道。
如果只是炒杏鲍菇，焯水没有问题，但如果炖煮的话，就不需要进行焯水步骤了。长时间的炖煮给了杏鲍菇足够的时间变熟，如果再进行焯水，杏鲍菇就不好吃了。
进行凉拌食用的话，则要进行焯水步骤，这样更容易将杏鲍菇煮熟。快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。