茶叶与季节的秘密你知道多少

哪个季节的出产的茶质量最好？为什么？

哪个季节的出产的茶质量最好？为什么？

我国六大茶类，几百茶种，在古时只有秋季采摘茶叶、制茶，到了南北朝时期才开始出现春茶。发展到现在，随着茶种的不断扩充，初夏秋冬一年四季均有茶叶采摘与制作。
古人有云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。”得出此言多是因为当时的制作工艺和饮用方法限制，现代工艺的进步与品饮方式的改变，各个季节的茶之间没有谁优谁劣之分，各有千秋，大家各有所爱。
有些茶种如西湖龙井、黄山毛峰、正山小种等，只采一季。有的茶四季均采摘制作，如普洱茶。
我国各茶区的气候不同，全年采摘茶的时间长短也不同。江北茶区的采摘时长为5至6个月；江南与西南茶区采摘时长为7至8个月；华南茶区为9至10个月；在偏南一些，像海南，则是全年都可采茶。
春茶：春茶是绿茶的最佳采摘季节，追求鲜爽的绿茶也讲究个嫩字，“早采三天是个宝，迟采三天便是草。”这句话虽说夸张，但也着实反应了茶芽嫩的重要性。
西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等绿茶，还有很多轻发酵的白茶与中发酵的乌龙茶均在此时采摘。当然，各茶区气候不同，长江中下游地区的春季采摘时间从3月中旬开始，一至到5月中下旬结束，而华南茶区的春茶采摘时间为2月至3月。
春季茶有三个采摘段，清明前是每年的第一批采摘，制成的茶被称为“明前茶”，第二批为谷雨前采摘，制成的茶称为“雨前茶”。第三批则是谷雨之后，4月下旬，这是已经是晚春，茶叶的生长速度很快，这时的叶片已经非常大了，全发酵的一些红茶与重发酵的普洱在此时采摘。
夏茶：夏季茶的采摘是从6月中旬到7月的上旬，采摘时间不长。重发酵的黑茶与全发酵的红茶大多在此时采摘，此时的茶叶中含有的物质比例有利于提升这些发酵茶种的品质。
秋茶：秋茶的采摘时间与夏茶时间采摘时间相差不大，从8月上旬到10月中旬。
秋季降水少，气候干燥，此时的茶叶可以最大程度的保留香气，秋茶在四季中的香气最明显，清香型的铁观音便有“春水秋香”的说法。
冬茶：在冬季采摘制作的茶种稀少，冬茶也称为冬片或者秋芽冬采，采摘时间在10月下旬至11月上旬，这时天气逐渐降温，茶芽生长放缓，含有的物质逐渐增加，茶叶的含水量也较少，所以冬季茶味道甘甜清淡。
冬茶作为最后一批采摘的茶叶，采摘完毕后，茶区会对茶树进行养护，为来年的春季茶做准备。如果不采摘冬茶，则会在秋茶采摘完毕后进行养护。
春茶是四季茶中最好的，但秋、冬两季的茶也很有特点，所以，大家简单了解即可，根据自己的喜好挑选吧。
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茶叶不是时间越久越珍贵吗，为何乌龙茶还有保质期？

茶叶也属于食品范畴，一般都要求有保质期，除非有专门的标准规定，如普洱茶的国家标准规定，在符合标准的贮存条件下，可以长期保存。
茶叶越陈越香、越陈越值钱，通常是指普洱茶等后发酵茶，但跟茶叶原料和存储是否得当有关。若茶叶原料不好，存再长也不会增值；若存储不当，如受潮霉变、吸异味等，那茶叶存再久也不值钱，甚至都不能喝了。
乌龙茶，如铁观音，近几年也在炒越陈越香的概念，也在说多少年多少年的铁观音，如10年的铁观音、20年的铁观音、40年的铁观音，只不过在喝之前需要再烘焙提香。福建铁观音标准做的也比较好，目前建立陈香铁观音国家标准，要求是存储5年。而普洱茶等，虽然大家都知道越陈越香，但到现在也没有陈香普洱的地方标准或国家标准。
前年去安溪铁观音集团参观学习，就有幸品到了三十几年的铁观音。他们原先外贸出口剩下的铁观音，再经过烘焙发现品质非常不错，因此他们也就推出年份铁观音的概念和私人珍藏的概念，据说私人从他们那收储年份铁观音人还非常多，他们也就专门建立年份铁观音仓库，帮客户存储年份铁观音。我品到那款三十几年的铁观音，口感还可以（具体感觉忘了），汤色已经转变成褐红了。