酱块子怎么能看出来发酵好不好

大酱块子发酵长什么毛最好？

大酱块子发酵长什么毛最好？

1、做酱块子长绿毛和黑毛正常吗：长黑毛是正常的，酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好。
2、长绿毛不正常，说明生酱里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌，曲霉菌等。
3、豆酱制作简单又易保存，是一年四季中常食的佐料。年节包饺子时炸点油酱放里面好吃，夏天熬茄子，豆角时放点大酱更好吃。酱缸里秋天还能腌黄瓜，土豆，倭瓜，芹菜叶和根等各种酱咸菜食用。

自制黄豆酱时发酵好的霉菌是什么颜色才算制作成功？

黄曲霉菌，希望对你有帮助

东北大酱块长橘色毛咋办啊？

这是说明大酱块发酵好了。
东北大酱块发酵到发霉长毛，这酱块就算是发酵好了，要是没有长毛，这酱块可是没发酵好，是不能做成大酱的，发酵好的酱块要清洗干净碾压成小块，在放到外面晾干，把里面的水分都晒出来。
再用清水和食盐烧成盐水就可以了，等盐水晾凉之后放到坛子里，把碾碎的酱块也放进去，最后在坛子上放上一层透风的纱布，同样是放到温暖不透风的地方就可以了，在这期间要不时的搅拌，把酱块搅碎，大概过了一个月这大酱就做好了。

酱块子怎样才容易发酵？

酱块子发酵暖度不能太低，低度影响发酵风之度和质量，一般二十五度左右。

东北大酱块放什么地方发酵好？

东北大酱块在农村都放在主卧搭的架孑上。又或放在炕稍用棉被盖着以保温发酵，因为农村在冬天卧室有大炕。比较暖和。

做西瓜酱，捂黄豆第八天，边上长白毛，中间还粘粘拉丝那种，还能用吗？能补救吗？

我这个是炒的黄豆，洗一下晾一下裹的面粉。现在我放太阳下晒一下，不知道能不能用

做西瓜酱捂豆时发黏正常。捂豆这一步比较恶心的，可在木板或一些透性气好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀涂在白纸上。约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房门窗不要频繁开启。尽量保持一个闷热潮湿的环境，黄豆捂到第三天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处。晒的时候天不好，总是长白毛的，把上面的白毛搅匀就可以了。因为黄豆是经过发酵，哦，发酵过的黄豆营养价值更高，经过暴晒以后是不会坏的，上面的白毛是西瓜发酵长出来的有益菌，酱类产品都要发酵的

发黑就坏了，不能吃了，黄绿色的才可以，这是我捂了四天的豆。

我们哪里做酱一类的东西，黄豆就是让他变霉长毛，这样下出来的酱才好吃，我们哪里下酱豆，也会用到西瓜，萝卜，超级好吃

这个做西瓜酱拉丝你应该把捂的黄豆拿到太阳下晒，晒干后用手搓掉外面包的面，把搓干净的黄豆放到你要下瓜豆的容器里。再把西瓜瓤放进去，花椒，大茴香，香叶，盐，辣椒放里就成了。

已经坏掉了！

不能吃了，已经坏掉了

可以用，拉丝的是正常的发酵状态，只要没有发黑的霉毛同发出氨水般的臭味，都没有问题，可以下酱了。