火腿煲仔饭的做法大全

选择什么样的煲做煲仔饭好？

选择什么样的煲做煲仔饭好？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我和我家那位都非常喜欢吃煲仔饭，现在还时常怀恋在浙江义乌妇幼保健院附近的一家煲仔饭，颗粒分明的米饭，浇上鲜香多汁的配菜，发出滋滋啦啦的响声，散发出浓郁的香味，吃到最后剩下的就是金黄焦脆的锅巴，每一份煲仔饭还会送一碗紫菜汤，想一想就要流口水了。有一次我家那位突然想吃这家煲仔饭，专门驱车一小时去吃，因为晚上没有停车位，违停还被罚了一百伍拾块。回湖北老家后也吃过几家煲仔饭，没有一家合我胃口的，要么米不好，要么没有锅巴，还有一家的煲仔饭居然是小电饭锅内胆煮的，没有一点煲仔饭的感觉。
煲仔是闽南语，就是小砂锅的意思。煲仔饭就是小砂锅煮的饭。煲仔饭除了米要好吃，小砂锅也是关键。做煲仔饭要选用高温烧制的沙煲，深度浅口子大，外壁手感不是很光滑，有些粗糙，传热均匀散热慢，不能干烧，温差过大还很容易裂开，现在还有卖专门用铁丝绑好的砂锅。不管绑不绑铁丝，我们在买回后就先用淘米水浸泡两天，再用的时候尽量开小火就不容易开裂了漏水了。
选好一口锅，煲仔饭就成功一半啦！在煮饭时一定要小火慢煮，不然温度上来再关火就来不及了。配菜就按照个人喜好来放吧！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

捞王煲仔饭做法？

食材准备：
大米250克，广式香肠1根，生抽20毫，蚝油10毫升，白糖2克，盐少许，葱花适量，黑芝麻适量，花生油少许
煲仔饭的烹饪过程：
1. 大米洗一遍，用水浸泡30分钟。
2. 砂锅底部先刷一层花生油。
3. 准备好腊肠、青菜和鸡蛋，腊肠切片，葱切葱花，青菜洗净。
4. 调酱汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蚝油和2克白糖搅拌均匀。
5. 大米浸泡好后倒入刷好油的砂锅中。
6. 然后倒入适量清水，水面超过大米约1厘米的高度，再加少许盐。
7. 大火煮开，煮至盖子上的气孔咕噜噜冒泡，转小火。
8. 打开盖子，已经有米饭露出水面，转小火继续煮。
9. 煮到米饭上没有水分，加入腊肠，盖上锅盖，继续小火焖煮。
10. 腊肠煮至八九成熟的时候，米饭周边淋少许花生油。
11. 随后打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续小火焖煮2分钟。
12. 鸡蛋差不多熟的时候，淋入刚才调的酱汁，关火焖2分钟。
13. 另起锅倒入适量水烧开，下入青菜焯水，煮熟后捞出。
14. 最后撒上黑芝麻、摆入青菜，出锅，煲仔饭大功告成