做糖饼的方法黑窑糖饼制作方法？糖饼制作的熬糖配方真正做糖饼的方法_学习资源

admin

2023-10-31 06:20:22

做糖饼的方法

黑窑糖饼制作方法？

黑窑糖饼制作方法？

1.先将黑糖蜜材料A一起放入锅中煮滚至糖融化，熄火后加入材料B调匀备用。

2.将黑糖饼材料A混合均匀备用。

3.将材料B煮至黑糖融化后，沖入作法2的材料中，用小火加热搅拌至呈透明状后熄火，再一直搅拌至具有Q韧黏性为止。

4.将作法3的材料放入蒸笼，用大火蒸熟(约25分钟)，待稍凉备用。

5.取一容器撒上一层黄豆粉，将作法4的材料倒入铺满，再撒上一层黄豆粉即可切割装盘，享用时依个人喜好沾食黑糖蜜，风味更佳。

配料和面。面粉要自然发酵，为了快速发酵，可以采用温水化开酵母，然后再与面粉等原料混在一起，和成没有干粉的面团。将和好的面团，倒入到塑料桶里面，进行自然发酵。

自然发酵。季节不同发酵时间也不同。快速发酵的方法可以采用电热毯包住外桶，稍微一加热，就能快速的提升其发酵。

压面制作。这一步很关键，需要采用压面机，压面完成之后，要在表面刷一层的食用油，然后撒上口味料，再以三叠的叠起来，然后再压一次，如此，就可以切圆片了。

二次发酵。半成品还不可以直接烘烤，还需要进行二次发酵。这个比较快，达到原来两倍的大小，就可以进行烘焙了。

烘烤成品。需要根据烤箱的具体情况，设置相应的上火下火，温度合适，烤出来的成品才会外酥里软，金黄好看。

做糖饼的方法