家常红烧肉的做法步骤窍门

红烧肉的正确家常做法？

红烧肉的正确家常做法？

红烧肉是一种常见的做法:

材料:2公斤五花肉

材料:料酒1茶匙、八角1个、盐5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生姜1片、白糖5克、香葱2根。

操作步骤:

1.五花肉切块，用冷水煮5分钟。

2.生姜去皮，用刀拍平，韭菜切碎。

3、锅中放少许油，放入猪肉，待肉油后放入八角、调味油、生抽、老抽，然后放入开水煮70分钟，再放入生姜，放入少许白糖提鲜，出锅后撒上葱花。

红烧肉的正确家常做法？

:材料公司

五花肉(一斤半左右)800g

8-10颗冰糖

2汤匙雕花酒

2汤匙酱油

2汤匙酱油

2-3片姜(切片)

2个干辣椒

适量开水(两碗)

2个八角形

2-3片香叶

小块肉桂(小块)

红烧肉是:常见的做法。

1.先选五花肉。这个过程很重要，直接决定了红烧肉成品的口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉。我认为它 it’太油腻了，不容易选...It 太熟了又有点柴火吃，所以肥瘦搭配最合适。

2.切成小块，直接在锅里炸至四面金黄。在煎的过程中，每一块都要靠着锅底煎，才能完全锁住肉汁。很多人喜欢漂白。焯水后容易板结，肉里的汁都煮了，失去了红烧肉的鲜嫩口感。我的个人习惯不同，所以我不 不要这样做。油炸后取出。

3.唐 t把锅里的油倒出来，放入冰糖，反复翻炒至微微发红，然后把炒好的五花肉倒进去翻炒(炒好的冰糖微微发红，容易发苦)。加入姜片和八角叶，翻炒均匀，加入黄花雕酒，去腥提神。(如果没有雕酒，就改成料酒或者黄酒。)

4.加入生抽和酱油调味(全程不放盐，因为生抽和酱油里已经有盐了，生抽和酱油的牌子可以根据自己常用的牌子。我用的是海天，还有红烧肉专用的酱料和酱油。感觉里面的盐不好评价，习惯自己做法，酱油和酱油可以自己加)。

5.加入开水盖上锅盖，小火炖40到60分钟。(还有一种方法，就是不用开水直接加入米酒或者整瓶雕酒，看你自己的口味。)加开水不加冷水的原因是肉遇到冷水会收缩，炖出来的红烧肉会有柴火的味道。水量不要超过肉，水炖久了容易干锅。水油分离，吃起来有点油腻。它不 谁拥有更多的并不重要，但是你可以坚持到果汁被收集。但是不要太多~

6.最后大火收汁即可。因为汤里有糖，汤比较浓，一边收汁一边大火搅拌。记住，收汁不是炒。如果你收集得太干，肉很容易变酸。很柴火。