植脂末是啥

什么东西里有植脂末？

知道什么是植脂末吗？与奶的区别是什么？

植脂末又称“奶精”、或“咖啡伴侣”，风味多样，可进行调香、调色、增味等功能，是常见的食品添加剂之一。

在咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等，以及食品即溶麦片、山药粉、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉、奶油等食品中通常都含有植脂末成分。

知道什么是植脂末吗？与奶的区别是什么？

答：植脂末就是奶精。

它是以精制植物油或氢化植物油，酪蛋白为原料的新品产品。在食品加工中一般作为添加剂，也是一种现代食品。

植脂末与奶区别：植脂末是深加工产品，添加剂和工艺复杂，也很有可能导致产品各方面性能及营养的变异或降低或具有毒性。

而奶几乎为纯天然食品，没有经过深加工或很少加入添加物。

知道什么是植脂末吗？与奶的区别是什么？

植脂末俗称“奶精”，常用于添加在奶茶、咖啡等冲调饮品里调味，也用于饼干、冰淇淋等食品加工中，但是它的成分和“奶”一点关系都没有！

植脂末还有“奶茶伴侣”“咖啡伴侣”之称，但是这样的“伴侣”一点都不健康！从它的成分表可以看出，植脂末的主要成分是葡萄糖浆、氢化植物油、各种食品添加剂（包括稳定剂、乳化剂、抗结剂、着色剂）、酪蛋白、食用香精。

植脂末能够为食品增香增脂，使之口感细腻，有奶香味，就好像加入了乳制品一样香甜。但是它的价格却特别便宜，比起直接加入乳制品（如牛奶、奶粉等），商家加入植脂末，会大大缩减成本。

那么这么方便又便宜的植脂末究竟有什么害处呢？

主要就在于氢化植物油，植物油本来是液态的，通过氢化工艺，将植物油的不饱和脂肪酸变成了饱和或半饱和的状态，这个过程会产生反式脂肪酸，容易诱发心脑血管疾病和肥胖等问题。

（下图为某品牌植脂末的配料）

而奶的话我们一般是指液态的牛奶、羊奶等，或者由此干燥而成的奶粉。所以可以看出植脂末是一个人工合成的产品，它里面不含奶，而且在植物油氢化过程中，容易产生反式脂肪酸，对身体不利。

所以为了我们的健康，不妨在奶茶、咖啡调味时选择更健康的牛奶、奶粉或是其他乳制品，比如说淡奶、炼乳等，都是从牛奶中提取或浓缩的乳制品，比奶精要健康的多。

不得不说，目前来讲，很多奶茶店依然是使用植脂末来调味奶茶，这就是我们在外面买的奶茶往往又香又甜，而自己制作的奶茶有时候感觉略微“逊色”的感觉，有时候物极必反，太香太甜未必好，自制一杯奶茶其实健康、美味、省钱。

包括三合一的咖啡，细心的小伙伴可以看一下，配料表里面就有植脂末，喜欢咖啡的伙伴不妨买纯黑咖啡然后自己用奶来调味即可。当然有条件的还可以选择现磨咖啡豆，自己煮咖啡哟。

（下图为某品牌三合一咖啡配料表，排名第一位的就是植脂末，也就是这款咖啡里成分最多的是植脂末。）

以上就是Vivi针对“知道什么是植脂末吗？与奶的区别是什么？”这个问题分享的一些心得体会，希望给大家一些参考！也欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得哟~

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