芦笋的营养价值及功效

芦笋有哪些营养和效果？

芦笋有哪些营养和效果？

芦笋别名露笋、龙须菜，芦笋并不是芦苇叶的嫩叶，反而是以其状如竹笋而出名。芦笋产自欧洲地区沿海地区温馨地域。大家食用是芦笋整棵植物的茎部，若嫩茎未突显路面就采摘变成白芦笋，若嫩茎已外伸路面照到太阳开展光合作用作用之后才采摘称之为绿芦笋，而绿芦笋的营养成份则由于白芦笋。芦笋有美味芬芳的味道，化学纤维绵软爽口，能增强食欲，促进消化。在西方国家，芦笋被称作“十大名菜之一”，是一种高端而名贵的蔬菜水果，营养学者和素餐界人士均觉得它是营养食品和全面的抗癌食品。

芦笋原产地东地中海沿岸。罗马人在公元前200年之后已经开始服用芦笋。中国在周朝就已经有对芦笋史料记载，来到西汉时期，古代人对芦笋的药理学实际效果又有了一定的科学研究。

芦笋味道甘寒，有清热解毒利尿的作用，夏天服用有清爽下火作用，能解暑解渴。芦笋是一种低脂肪、高营养使用价值的食材，带有成分令人惊讶的抗氧剂、人体免疫系统激活剂及其正常细胞的萘乙酸等少量化学物质，这种成份所属皂苷、固醇、黄酮甙大豆异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖原免疫力的激活剂及其人体健康所必须的锰、锌、铜、铁等矿物中。芦笋还带有一般蔬菜水果中所不具备的芦丁甘露聚糖及其乙酰胆碱等物质。

正是有了了一些营养成份，而且它的饮食疗法作用非常值得青睐：

1、芦笋能抑止出现异常细胞生长，生化学家们觉得芦笋是“使细胞生长正常护卫。含有天门冬酰胺，可以增强身体的抵抗力，或是肾脏功能的清洁液。

2、芦笋可促进肠蠕动，清除内毒素，促进消化，增强食欲，并有防止、医治血管病的作用。 芦笋能够改变身体内酸性环境，做到酸碱的作用，有助于身体对营养的平衡吸附，预防和缓解碱性物质对身体的损害。

适用于芦笋的烹饪来讲，能够生鲜、炒食、熬汤、生产加工制罐，芳香爽口。

营养美味：芦笋菌汤

原材料：芦笋，平菇

作法：

将芦笋清洗，切成小丁；平菇择清洗，切成块；锅里倒入适当鱼头汤和平菇熬制；最终，放进芦笋、调味品，煮开就可以。

选用健康的生活额超低温烹调方式，配上营养使用价值非常高的菌类，复原食材的本色味儿，及营养、美味可口于一身的身心健康美味。

注作者信息：内蒙营养健康促进会 副理事长

中华共和国食品类HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共性营养师

国家高端食品检验员 王思露

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