酸汤肥牛的做法详解

酸汤肥牛怎么烧？

酸汤肥牛怎么烧？

酸汤肥牛相信是许多人爱的一道菜，酸含有辣，辣中生香，酸菜健脾开胃的金汤再搭配上细嫩香醇的肥牛，又解馋解饿又下饭菜，大家是否认为干起来很难？其实不是！今日教给大家在家里做一做酸汤肥牛，味儿比外面售卖的还需要美味哦，使用方便，话不多说，逐渐制做！

除开选择肥牛外，酸汤的调味品挑选也是很重要的！其中之一的调味品便是赫赫有名的海南省辣椒酱——黄灯笼辣椒酱，它是海南省的特色产品，由表面神似小灯笼的黄辣椒加工而成。看起来不太辣，但有“辣椒王”的别名，吃着麻辣健脾开胃，这是制做这个菜红彤彤高汤必不可少的调味品。

酸汤肥牛

【原材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2一茶匙、金针菇 100克、小米辣 适量、杭椒 适量、蒜头 适量、姜 少量、白米醋 2汤勺、盐 1茶勺、米酒 1汤勺

【作法】：1、先将葱姜切碎，朝天椒切割成辣椒圈预留；

2、金针菇切去根处后弄散掉，冲干净；

3、锅子内放入适量水，水烧开后把肥牛倒入，水再度烧开后煮到肥牛翻卷马上捞出冲干净；

4、锅中倒进适量油，放入葱姜炒香后，放入2一茶匙辣酱煸炒；

5、倒进适量水、白醋、盐与米酒；

6、水烧开后倒进金针菇煮开；

7、煮熟金针菇捞出放入盘内；

8、把肥牛倒进锅中煮到变色；

9、捞出肥牛放到金针菇上边，洒上辣椒圈，最终淋入滚油就可以；

【小贴士】：1、肥牛片非常容易熟，变色之后就可以出锅；

2、假如嫌味儿不够浓厚还可以加野山椒。

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不太喜欢

酸汤肥牛

酸汤肥牛，是许多川菜馆最常见的特色美食，归属于四川菜 肥牛的质量自然也是第一要素，但客随主便之后，酸汤尤为重要是汤的调料，要香辣得恰到好处。肥牛美味可口并且营养全面，不但给予丰富多样的蛋白、铁、锌、钙，而且是每...

天天饮食酸汤肥牛的处理方式？

天天饮食酸汤肥牛作法：

所要食材：

肥牛、泡菜、金针菇、西红柿、蒜头、姜片、黄灯笼辣椒酱、心灵鸡汤、泡野山椒辣椒酱、小米椒、大葱、白米醋、动物油

先将泡菜放到冷水中泡十分钟，泡去多余盐味。一把金针菇切去老根。洗好的西红柿切滚刀块，西红柿蒂丢掉无需，金针菇抖散一起放入盘里预留。生姜蒜子各自切成片

再准备二勺黄灯笼辣椒酱，这是海南特产，烧出来的汤是金汤。再准备两勺子泡野山椒辣椒酱。萝卜咸菜泡的时间到时，挤干水分，放到案板上，把根处切一下，随后切割成条形预留。

锅中烧上沸水，肥牛放入锅里绰水，把肥牛抖散掉在，如此遇热匀称，焯水时间别太长，变色就能捞起来了预留。凉锅下油，放入适量的动物油，动物油炒化后放入葱姜片进行爆香，再放入泡菜一起煸炒，多炒能把里边水份炒干

再放入心灵鸡汤，并没有心灵鸡汤用温开水取代还可以，然后把黄灯笼辣椒酱和泡野山椒辣酱装进去，拌匀，烧沸。烧开后把金针菇和西红柿一起装进去。烧造断生将所有辅材装进盆里

焯好水肥牛片放入锅里烫一下，更进味点，烫15秒就能捞起来放到碗里。锅里再放入白米醋，白米醋一定要在最后放，由于白米醋非常容易蒸发，然后把料汁也浇入盆里，肥牛上后放上蒜泥、葱末、小米椒，再浇上滚油激起出香味，一盆健脾开胃下饭菜的酸汤肥牛就完成了