四川麻辣牛肉干的做法

棒棒娃香辣牛肉干做法？

吹干香辣牛肉做的纯正作法？

棒棒娃香辣牛肉干做法：

用材：姜15克、蒜头10克、葱5克、牛肉500克、辣椒面10克、五香粉5克、黑胡椒10克

1、牛肉清洗干净切块状，肌肉筋膜剔去。

2、放锅里放水未过牛肉块，走红烧开一分钟。

3、借着炖的空档提前准备附料，姜去皮切成片，大蒜剥皮切瓣，葱切条。

4、把焯焯水的牛肉自来水冲干净后放入压力煲，加冷水未过牛肉，放入刚要的附料。

5、倒点米酒，盐，白砂糖，盖上，挑选蹄筋豆类食品，煲45min，煮好后捞起来，切割成一条条。

6、锅擦拭倒入辣椒面，花椒面和芝麻小火炒香，盛出来预留

7、凉锅中倒入食用油，比平常烧菜多四倍就可以

8、倒入牛肉条中小火煸炒至色调变深

9、倒入纯粮酒，鱼露，生抽酱油，再次中小火炒成牛肉条水份略干倒入卤油，添加白砂糖再次中小火炒，倒入前边炒好的辣椒粉

10、撒五香粉，现榨黑胡椒，味精炒匀后盛出

11、盖紧保鲜袋入微波炉加热走红叮五分钟就可以

吹干香辣牛肉做的纯正作法？

主要材料：牛肉1500克。

调料配方：孜然粉50克、辣椒干20克、麻椒20克、八角10克、白芍5克、桂丁5克、白蔻5克、砂仁（去籽）5克、良姜2克。

注：将个大坚固的香辛料弄成颗粒应用。

蔬菜水果料：莴笋150克、香莱50克、洋葱丝150克、生姜片100克、冬茹100克、胡萝卜片100克

调味品：生抽酱油150克、米酒100克、白砂糖20克、鸡精10克，味精10克。

实际做法：

一、牛肉挑选和处理：

1、牛肉挑选牛腱子肉或是没有肌肉筋膜的牛猪瘦肉。

2、为了更好地切牛肉条的时候容易成形，能将牛肉放入冷藏室两个小时，或是冷冻三十分钟。

3、将牛肉清理干净后，切割成约1公分厚为的粗条形。

二、腌渍：

将切成小块的牛肉条放入盆里，添加香辛料和水果料及其调味品，腌渍2-4钟头。

注：夏季腌渍2钟头，冬季4钟头，春秋季节3钟头。假如天气热，要保鲜膜密闭后放入冷藏室腌渍。

三、吹干：

将腌好的牛肉条，抖掉表面的香辛料和水果料，放入筐中，或是用竹签子穿在身上，用风机低速档挡吹4-5钟头。

四、制熟：

1、家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟。

2、能放锅中，上汽汽车后蒸30min。（这一步毕竟是煮熟，水份太大，能够熟后用电扇烘干或是晾干）

3、能放热油锅上直接炸熟。

做了之上流程之后就可以服用。

大家也可将其进一步生产加工，变换口感。

香辣牛肉干

辣椒干20克、藤椒15克、芝麻20克。

具体方法：

1、先把辣椒干裁成辣椒节，将辣椒干和藤椒用清水侵泡10min。

2、炒菜锅里加入植物油100克，将泡好的辣椒干节和藤椒放入锅里用小火炸成香气，将牛肉干倒入锅里炒匀撒进芝麻就可以出锅了，起锅以后，控干油就可以。

注：

1、还可以用香辣牛肉干的办法再倒入五香粉20克，变化味香辣孜然味牛肉干。

2、一般牛肉干不用盐味，如果你喜欢盐味能够时长加一点食盐腌渍。

3、牛肉干在熟生产加工时，必须做到外酥里嫩，用手可以掰成丝口感，不必熟过于。