怎样炖鸡块又香又好吃

黑椒鸡块怎么炖好吃又简易？

炖鸡肉嫩香而味美作法？

用材：鸡腿500克，小土豆5个，花椒粒1小把，耗油1勺，米酒1勺，姜片4片，原汁生抽2勺，葱段少量；

作法流程：

第一步，鸡腿好多个提前准备出，把它用温水冲干净，沥干水分后，将鸡腿斩成块，将鸡腿放入一个碗中，再加上少许木薯淀粉，用力把它抓拌匀；

第二步，将鸡肉里的鲜血及其污垢吸咐下，再度用流动的水清洗下，提前准备几块姜片，将姜片切成一小块或者丝，花椒粒一小把提前准备出，在锅里添上少许植物油；

第三步，将生姜丝和花椒粒放入在锅里，小火炒一会，把它香气炒出来，再将事前做好的鸡腿放入，煎一煎，将鸡肉的水分煮出；

第四步，然后再加上耗油、原汁生抽，炒匀称，然后再向在其中再加上一碗清水，走红将锅里的料汁煮沸，随后转小火再次烧煮一会，类似15分钟，土豆去皮切成块；

第五步，待将鸡块炖之后，放入土豆块，再次小火焖一会，将马铃薯也焖熟，再加上少许食用盐调料，再换走红接受汁，熄火起锅。

炖鸡肉嫩香而味美作法？

【调料】鸡肉、葱、姜、干椒、良姜、八角、麻椒、沙姜、肉桂粉

[调味品]盐、米酒、生抽、糖、生抽

步骤一：整只鸡洗干净后，将水放干，切成块状，放入盆里。多加些盐，用手揉鸡，盐有抑菌作用。揉捏3分钟，自来水清洗，排出去预留。将姜片切成块状，放入鸡锅中，添加20mL米酒，拌匀，腌20分钟左右。这一步才是关键。它可以使鸡肉没有异味，使肉更嫩。

第二步：沸腾耗油。温度不能过于高。添加圆葱、姜、胡椒粉、肉桂粉、八角、沙姜、辣椒干和良姜。

第三步：放入腌好的黑椒鸡块，留意排水管道。将鸡肉炒5分钟左右，将鸡肉表层的水晾晒，这也是品味的关键因素。

第四步：添加少量甜辣酱、米酒、白砂糖、生生抽、老提色，再次煸炒2min，添加一定量沸水，高烧烧开，低烧炖30min。

第五步：炖鸡爪皮时，放盐。假如放盐过早，鸡肉蛋白质会先凝结，鸡肉能变柴，这会影响到蛋白溶化到汤里。炖鸡肉会有一种粗糙柴火味。

第六步：再次炖20分钟，见高汤起锅。炖鸡长度在于鸡肉品种。像娄底鸡和本鸡这种鸡估计要几小时。一些细节都是基于木筷非常容易透过鸡肉。