黄冈的小吃融合了鄂菜的精髓，注重食材新鲜与工艺精细，形成了独具特色的风味体系。代表性小吃包括：

1.武穴酥糖

黄冈武穴酥糖是一款具有深厚文化底蕴和独特风味的传统糕点，香、甜、酥、脆，口感层次丰富，甜而不腻，入口即化，不粘牙。其主要原料为芝麻、白糖、桂花和饴糖，选用本地优质食材，经过多道传统工艺精制而成，具有健胃润肺、润肠止咳的食疗功效，老少皆宜。

作为湖北省级非物质文化遗产和国家地理标志保护产品（2010年获批），武穴酥糖不仅承载着“孝母”的民间传说，也寄托了当地人对节日与亲情的情感记忆，是过年走亲访友的经典伴手礼。

2.黄州烧梅

黄州烧梅是湖北省黄冈市黄州区的传统名点，以烫面或糯米皮包裹馅料，传统馅料包含肥肉、桔饼、花生、熟馍等，口感荤甜交融、软糯香甜，也可制成咸鲜口味。经蒸、炸或烤制而成，蒸制后皮薄透亮，咬下时馅料丰富，香气四溢、层次分明。现代创新版本还加入了芝麻、冬瓜糖等新配料，甚至推出纯素口味。

作为“黄州三绝”之一，黄州烧梅不仅是地方特色小吃，更入选市级非物质文化遗产，承载着浓厚的文化底蕴与地域情感。无论是作为早餐、点心还是节庆食品，都深受当地人喜爱，是体验黄冈风味不可错过的代表美食。

3.黄梅鱼面

黄梅鱼面是湖北黄梅县极具特色的传统美食，被誉为“吃鱼不见鱼，叫面不是面。它以青鱼、草鱼等鲜鱼肉和红薯粉为主要原料，经过捶打、揉擀、蒸制等手工工序制成，色香味形俱佳，口感Q弹劲道、鲜美爽滑，久煮不糊。

可炖、可炒、可炸、可做火锅，做法多样，尤其以鱼面炖排骨汤最为经典，吸饱汤汁后滋味浓郁，令人回味。不仅是家常美味，更承载着浓厚的家乡情怀与年节记忆，被称作“湖北人的乡愁。

4.蕲春酸米粉

蕲春酸米粉是当地极具特色的传统美食，以其独特的酸香口感、筋道爽滑的质地深受喜爱。其酸味来自米浆自然发酵，非人工添加，酸中带香，开胃解腻，尤其适合夏季食用。采用优质早籼米，经窖米、二次发酵、压榨、晒干等15道传统工序制成，不含添加剂，晶莹剔透，韧性足，口感柔韧爽口。作为中国国家地理标志产品，曾为清代皇宫御食，历史悠久，远销国内外。搭配肉丝、蔬菜或冰啤酒食用，风味更佳，是黄冈十大经典美食之一。

5.团风狗脚

团风狗脚是当地传统特色小吃，口感松酥香甜、外脆内软，甜而不腻，带有麦香与焦糖香气，耐嚼且可保存一个月。因其形似狗脚而得名，原名“金刚脐”，已有近三百年历史，是鄂东寒食节四大主食之一，被列入《湖北风味小吃》。用料以面粉、红糖、五香粉、麻油等为主，经烘烤而成，风味独特，老少皆宜。

6.大金肥肠粉

大金肥肠粉是武穴市大金镇的特色传统小吃，以其浓郁鲜美的汤底、软糯可口的肥肠和弹牙的米粉著称。许多食客评价其酸辣开胃、肥肠处理得当、香味浓郁，甚至专程前往品尝。作为黄冈十大小吃之一，深受本地人和游客喜爱。

7.浠水蜜汁莲藕

浠水蜜汁莲藕是一道具有地方特色的传统名菜。它以浠水芝麻湖出产的粉糯鲜藕为主料，灌入糯米，并加入冰糖、桂花、莲米、花生仁等辅料，经过“三蒸三晾”工艺制成。成品香甜柔和、多粉拉丝，口感软糯而不腻，藕丝可拉长达10厘米以上，有“珠丝纤纤”之美誉。其风味独特，融合了藕的清香与蜜汁的甘甜，带有金钱桔和桂花的果香余韵，层次丰富。

这道菜历史悠久，相传苏东坡在黄州时曾常用此菜佐酒，因而又名“东坡莲藕，并已被收录进《中国菜谱》《湖北蒸菜》等权威饮食典籍。2024年入选黄冈十大必打卡特色小吃名录，是鄂菜中极具代表性的甜品之一。

8.麻城肉糕

麻城肉糕它以鲜鱼和猪肉为主料，加入红薯粉、姜末、葱花等搅拌蒸制而成，口感软嫩弹牙，鱼肉与猪肉的鲜香融合，蒸制时香气扑鼻。麻城人逢年过节、宴席待客都少不了这道菜，甚至将酒席称为“肉糕席”，足见其在饮食文化中的核心地位。

9.软萩粑

黄冈软萩粑是一道具有地方特色的春季时令小吃，以野生鼠曲草（又称清明菜、软萩）混合糯米粉和粘米粉制成外皮，内裹黑芝麻、白糖等馅料，经烙制而成。其口感外皮微酥、内里软糯，带有野菜清香，味道香甜不腻，被许多人视为“春天的味道。不少当地人认为黄冈的软萩粑尤为好吃，尤其喜爱其包入黑芝麻馅的传统做法，承载着浓厚的家乡情怀。

10.龙坪油面

龙坪油面口感鲜美、顺滑爽口，面条细如丝、白如玉，煮后不糊汤、不断条、不粘连，具有独特的地方风味和较高的营养价值，是湖北武穴的特色传统小吃，广受本地人喜爱并被列为国家地理标志产品。