中新社广东江门9月6日电 题：暑期台山迎旅游旺季 侨乡特色“马屎苋”汤受青睐

作者 李晓春 郭军

近日，广东台山市公布暑期游客数据，仅川岛旅游景区累计接待游客就达40.33万人次，再加上开渔后广海镇渔人码头、都斛镇海鲜街、赤溪镇鱼塘湾、北陡镇尾角湾等地游人如织，带旺了当地住宿业和餐饮业。

据悉，台山作为首批国家全域旅游示范区，拥有“山湖泉林海、湾侨石岛楼”十大旅游资源，2024年累计接待游客600多万人次。

2025年暑期，广东台山市，北陡镇举办沙滩音乐节活动吸引众多游客前去体验，图为近日活动期间放烟花。陈泽群 摄

今年暑期，台山部分经营特色美食的食肆饭市中几乎座无虚席，甚至需排队等候。“大家来到台山，一定要品尝这里的特色黄鳝饭，黄鳝和米的重量按1.5：1的比例搭配着煮，口感最好，最多食客点赞！”近日，台山水步镇述哥黄鳝饭店的老板娘为客人点菜时推荐说，“我们推出的原盅炖汤几乎每桌必点，近期马屎苋炖龙骨、鸡骨草炖猪横脷、川贝海底椰炖老鸽、莲蓬薏米炖瘦肉广受青睐”。

随着《狂飙》《扫毒风暴》等影视剧的热播，作为拍摄地之一的台山，近年来吸引众多游客。演员张颂文在台山拍影视剧期间，曾在微博上撰文：“前几天在菜市场看见野生苋菜根，摊主告诉我是用来煲汤的。然后我在路边一家老饭店看到了这道汤：马齿苋炖龙骨，里面的马齿苋就是这个苋菜根……”

这种野外常见的刺苋，在台山部分食肆菜单上被误写成“马齿苋”，实则土名叫“马屎苋”，在肥沃之地可生长至1米多高，有“土人参”之称。而野菜马齿苋在当地被称为“瓜子菜”，茎平卧或斜倚，伏地生长且多分支，梗长10多厘米。

“本地人煲马屎苋汤，要先把粗梗和根部的表皮刨干净，然后将其洗净、切成合适的长度，可搭配猪骨冬瓜薏米煲汤，亦可搭配猪骨鸡爪红萝卜黄豆煲汤……煲汤的食材和份量，可按照客人的要求来安排。”台山四九镇松头湾餐厅的老板娘马桂英介绍说，该餐厅出品的马屎苋汤价格亲民且有台山乡味，很受欢迎。

广东台山一家食肆推出的水鸭薏米煲“马屎苋”汤。(资料图)李晓春 摄

“今天饭市有鲫鱼马屎苋汤，马屎苋具有清热利湿、解毒消肿等功效，据说对脸上长青春痘的症状有改善作用。”台山台城街道乐兴海鲜餐厅的服务员黄艳桃为客人点菜时推荐称，这道汤在当地食客和归国探亲的华侨中广受青睐。

“这次到台山，用餐印象最深的就是水鸭薏米马屎苋汤，汤料很足，入口清甜，菜还没上，我就先喝了两碗汤。”来自广州花都的游客梁毅俊表示，他每次到台山游玩对当地美食都充满期待，比如黑豆鸡爪芋汤、鲫鱼田基黄汤、山坑螺鸡汤、沙白(贝)鸡汤等，至今仍回味无穷。

眼下，台山利用滨海旅游“暑期旺”优势，将沿海景区、渔村风光、温泉康养、特色民宿、洋楼侨宅、禾海稻浪、乡间美食等串珠成链，推出多条特色旅游线路，让游客深入体验侨乡台山的独特魅力。(完)