在苏州吴江平望传统特色美食中,甜甜糯糯的糕团始终占有一席之地
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2024-12-11 11:07:39

在苏州市吴江区平望镇传统特色美食中,“甜甜糯糯”的糕团始终占有一席之地。这口温软香甜,在千家万户的灶台上完成升华,以各色各味的形式,融入舌尖上的平望。

大清早,沈雅芬带着新鲜制作的喜糕,来到预订客人的家中,为一桩喜事添彩。平望人办大事离不开糕团:新房子上梁、乔迁用定胜糕,给老人祝寿用寿糕,姑娘出嫁用蜜糕,小孩子满月和周岁有剃头团子和周岁团子……一块块糕团,见证了平望人一生中的许多重要时刻。

早上五六点的光景,荷花池糕团店里升腾起雾气,沈雅芬的母亲早早开工,铺粉、加水、加糖,拌、搓、揉、捏,再搅和一些湿滑的猪板油,充盈起一早的温软幸福。

荷花池糕团(高丝雨摄)

在寺浜路路口,沈雅芬和母亲守着荷花池糕团店已有十几年。“我们家以订货为主,松糕、寿糕、定胜糕、粽子、团子,各式各样的糕团都有。”沈雅芬说,临近冬至和年关时,店里的生意会愈加红火,糕团铺子风风火火,将酝酿了一整年的糖心和盘托出。

不同种类、不同用途的糕团,预订和制作的时间也不尽相同。见证“大场面”的松糕类,往往需要提前三天预订,备齐材料,提前制作,热气出炉,放凉备用。而本身就小而精致的定胜糕,通常是客人取货当天一早制作,以保证最佳口感和外观。

待到来年开春,荷花池糕团店又将迎来麦芽塌饼的“高光时刻”。一口糕团,撩拨“酥”意,漾起这座运河小镇甜蜜的涟漪。欢迎你来一探究竟,或独自品尝,或带给好友,沾沾喜气,沾沾老平望的“酥”意。来源:吴江日报 作者单位:苏州市吴江区融媒体中心 作者:高丝雨 媒体选稿编辑:李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿

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