00-1010说说山西大同的特色面食。

一、大同刀削面

大同街头有卖刀削面的酒店，有刀削面、街边小摊、刀削面等高档酒店。上班族的早餐是刀削面，不想做饭的退休叔叔阿姨。也是街边的一碗刀削面。外地游客来大同，听说大同刀削面很有名，都要去尝尝刀削面。大同刀削面已经成为大同和山西的一张名片。

广东佛山顺德镇有一家大同人开的酒店。一碗刀削面卖到45元，天天打包。可见这碗刀小面的影响力之大。山西人吃它是为了寻找家乡的味道，外地人吃它是为了品尝这种山西著名的小吃。

大同，刀削面，它好吃的地方主要在于臊子，主要是猪肉臊子。在加工臊子上，各家都有自己的绝活。上世纪80年代，我们矿上有个刀削面酒店。老板在炒臊子的时候，连老婆都不让看，可见臊子在刀削面中有多重要。

第二，莜面

燕麦粉是由油炸的裸燕麦和水混合制成的。燕麦粉可以做成很多种，比如最常见的燕麦粉、燕麦粉、燕麦粉、燕麦粉等等。吃的时候可以冷拌也可以热拌。

第三，黄饼

这是山西北部常见的家常菜。原料是黄小麦，用水熬制，碾碎成块，放在笼中蒸熟，然后倒入盆中，用手揉搓在一起。有两种吃法，一种是素饼，蘸上菜吃，一种是油煎饼，里面可以放各种馅料。包好后放入油锅炸至金黄色，然后取出食用。

大同的面食种类繁多，可以由五谷杂粮演变出几十种面食。以上推荐的三种面食是最常见、最受欢迎的。

00-1010有很多好吃的，比如灵丘的豌豆面，黄饼，荞麦饼，莜麦，羊杂汤面，面条和芝麻片，浑源凉粉等。

00-1010同名小吃有

1.浑源凉粉，一种物美价廉的地方特色小吃，几乎在大街小巷随处可见。它主要是由马铃薯淀粉和明矾制成的糊状食品。这种凉粉的特点是外观洁白，入口顺滑，香气浓郁，味道鲜美，令人食欲大增。

2.刀削面，一种家家户户都喜欢吃的面食，几乎可以作为日常主食。这种刀削面风味相当独特，现在已经走出国门，受到国内外许多不同国家朋友的喜爱。入口顺滑，有嚼劲，不粘腻，拌上辣椒、青菜或肉丁，更香。

3.羊杂，羊杂汤应该说是融入草原牧民饮食习惯的小吃。

00-1010 1.黄米炒饼：小米是灵丘人一年四季的主食之一。它是用小米磨成的，叫做& quot黄米& quot被当地人。用小米(不去皮)磨成的面粉叫小米粉。用黄米面粉做成的蛋糕叫做& quot黄蛋糕& quot，黄色的蛋糕叫做& quot炸糕& quot被炸之后。

2.苦荞挂面凉粉：苦荞挂面凉粉是灵丘特有的传统美味小吃，又称& quot出果冻& quot。因其独特的地方风味而久负盛名，在山西北部很有名气。

3.灵丘熏鸡：灵丘熏鸡是山西省灵丘县汉族传统名菜，已有270多年历史。它被称为“世界上最伟大的建筑之一”。四大名鸡& quot(熏鸡，熏肉，熏醋，熏鸽)在山西。

4.灵丘黄烧饼灵：灵丘特产黄烧饼已有多年历史，因其色泽金黄，香甜酥脆，造型美观，油脂丰富，久贮不变质，深受人们喜爱。

5.莜面饺子：灵丘西北山区气候寒冷，无霜期短，适宜种植莜麦。莜麦洗净、晒干、油炸、磨成面，称为& quot燕麦面条& quot。莜面饺子有两种吃法，一种是蒸饺，一种是糊饺子。如果是蒸饺，就把蒸笼放在炕上。如果我

6.山药粥：山药粥是灵丘人的家常便饭。几个圆圆的大山药和一碗来自黄澄澄的小米是做山药粥的原料。

7.糯米饭：糯米饭是灵丘一种风味独特的传统小吃。糯米粉的主要原料是小米粉。为了搭配出更多的味道，有的掺了红豆，有的掺了豌豆或者黄豆，有的掺了玉米，掺了人的味道。把这些原料放在锅里翻炒，然后磨成面粉，这叫& quot黏糊糊的面条& quot。