本文的内容

1.买莲藕如何挑选？2.如何挑选香脆粉嫩的莲藕？3.如何挑选干净的莲藕？4.如何挑选莲藕好吃？

购买莲藕时怎么挑选

2.莲藕节距长：莲藕节距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。

3、形状要饱满：莲藕形状要饱满，不要选择凹凸形状不完整的莲藕。

4.带湿泥：不带湿泥的莲藕通常经过处理，不耐保存。湿泥莲藕保存较好，可在阴凉处保存1周左右。

5.内外无伤：选购莲藕时，注意是否有明显外伤。如果有湿泥包裹在里面，购买时稍微剥开湿泥就能看清楚了。

6.颜色不要太白：市场上卖的好的洗干净的莲藕，可能是用柠檬酸泡过的，是白色的，不建议购买。

7.色泽黄而无异味：莲藕皮颜色应光滑，呈黄褐色。如果是黑色或者有异味，不建议购买。

8.通气孔较大：如果是切过的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。排气孔较大的莲藕多汁。

莲藕怎么选脆和粉

藕节间距长：藕节间距越长，藕的成熟度越高，口感越软。外形饱满：选择外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不全的莲藕。带湿泥：不带湿泥的莲藕通常经过处理，不耐贮藏。湿泥莲藕容易保存，放在阴凉处可以保存1周左右。无内伤或外伤：选购莲藕时，注意莲藕上是否有明显外伤。

一、莲藕怎么选

1.应选择莲藕短、藕身粗的莲藕，第二根莲藕从尖端开始比较好。一般莲藕之间的距离越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。应选择外观饱满的莲藕，不可选择凹凸不全的莲藕。

2.不带湿泥的莲藕一般处理后保存时间较短，带湿泥的莲藕可在阴凉处保存7天左右。选购莲藕时，注意是否有明显外伤。如果有湿泥包裹在里面，购买时稍微剥开湿泥看清楚。

3.市场上卖得好的洗净的莲藕，可能是用柠檬酸这种化学物质浸泡过的，颜色比较白，一般不建议购买。莲藕的皮要光滑呈黄褐色，肉要厚而白。如果是黑色或者有异味的，不建议购买。如果是切好的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。莲藕汁多，通气孔大。

二、待加工莲藕的储存方法

1.清洗去皮：将刚挖出的莲藕用清水洗净带泥，切成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕节，再用不锈钢刮刀刮去莲藕皮。

2.浸泡脱水：为避免莲藕褐变，将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中，待莲藕稍微软化后，再放入莲藕保鲜液中浸泡40分钟左右，再用脱水机脱水，防止包装袋内出现水滴。

3.真空包装：为避免莲藕发生酶促反应，应采用隔氧能力强的尼龙塑料袋包装。每袋要按照1-5kg的标准单独包装，然后用真空机封口。

00-1010莲藕是一种常见的食物，尤其是立秋以后，莲藕会陆续上市，很受欢迎。那么，应该如何选择莲藕呢？更多信息请关注相应栏目！

挑选莲藕时应注意以下几点：

1.莲藕结粗短：莲藕结的多少不会影响品质。选购时应选择较粗较短、成熟度足够、口感较好的莲藕结。

2.朗区

5.内外无伤：选购莲藕时，注意是否有明显外伤。如果有湿泥包裹在里面，购买时稍微剥开湿泥就能看清楚了。

6.颜色不要太白：市场上卖的好的洗干净的莲藕，可能是用柠檬酸泡过的，是白色的，不建议购买。

7.色泽黄而无异味：莲藕皮颜色应光滑，呈黄褐色。如果是黑色或者有异味，不建议购买。

8.通气孔较大：如果是切好的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。通气孔较大的莲藕多汁。

当你购买莲藕时，只要注意以上8点，你一定会找到好莲藕。

莲藕知识介绍：

莲藕是莲藕地下茎膨大的部分，属于睡莲科。莲藕主要分布在长江流域和南方各省，秋、冬、早春均可采挖。

莲藕短圆柱形，皮厚，光滑呈灰色或银灰色，内部白色；节点中心扩大，有几个大小不一的通道对称排列。重、脆、嫩的莲藕，在我国食用和栽培，可分为两类：第一类是莲藕种。其根茎肥壮，皮白，肉脆嫩，味甜，产量高，莲子不多。第二种是莲种，个头小，肉质略灰，品质差。

　　作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

　　 莲藕营养分析：

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

怎样挑选莲藕好吃

　　莲藕在我们生活中是一种常见的食材，那么我们该怎样挑选莲藕呢，下面我为大家介绍挑选莲藕的技巧，欢迎大家阅读。

　　怎样挑选莲藕

　　1、藕节粗且短：

　　藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　2、藕节间距长：

　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　3、外形要饱满：

　　莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　4、带有湿泥土：

　　没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　5、内外皆无伤：

　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　6、颜色勿过白：

　　市面上已洗好、卖相佳的.莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　7、色黄无异味：

　　莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　8、通气孔较大：

　　如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

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