00-1010食材：冬瓜200g、鱼丸10个、干紫菜15g、油、盐、胡椒粉、葱姜、料酒5ml、蒜苗、虾皮、

工作方法

1.炒锅倒入少许油，爆香葱和姜。将冬瓜倒入切块中。

2.加入虾皮翻炒一会儿，关火。将冬瓜倒入砂锅中，加入适量清水。

3.加入紫菜，煮5-8分钟。加入鱼丸。

4.倒入少许料酒。加盐。

5.盖上盖子继续煮5-8分钟。加胡椒粉。

6.撒上蒜苗，关火。

大的

00-1010处理好火腿，切成小块，撒上水。火腿洗净，切片。将甜瓜切成片。用少油炒火腿。

加入冬瓜，翻炒均匀。加水，大火烧开，小火炖15-20分钟。烹饪前加一点盐调味。

00-1010练习3360

火腿100克洗净切片，冬瓜200克去皮切成小块。

烧热锅，放入油，把冬瓜炒至有点透明。

加入火腿，炒香，加水烧开，小火炖20分钟左右，撒上葱花，出锅。

滴油火腿更适合炖汤或煮汤。汤通常用相对较少的配料效果最好。

00-1010 1.蒸：将修剪干净的整条火腿放入盘中，隔水蒸熟。

2.清蒸淡水鱼：将生火腿切成几片(50g左右)。一般有鲫鱼、比目鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。

3.炖菜：用火腿炖鸡、鸭、鲜猪蹄或鲜猪爪，与鲜猪肉、牛肉、家禽、海鲜等炖菜。在砂锅里。这汤很美味。

4.还可以烧鳝鱼、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。配火腿丝(片)。

5、制作甜食：火腿片配蜜饯、果脯、莲子、樱桃等。加少量冰糖或白糖，文火炖。延伸资料：【火腿炒蒜苗】做法教程：【准备食材】金华火腿1根、蒜苔1把、青椒2个、胡萝卜1根、生抽少许、蚝油适量。1.金华火腿切成薄片备用。2.蒜苗洗净，切成3厘米左右的小块。3.胡萝卜切条，辣椒切小圈备用。4.锅中放油，将火腿煸炒2分钟，盛出备用。火腿经过油炸后变得晶莹剔透，特别开胃。5.锅里放油，放入蒜苗，炒1分钟。

6.将胡萝卜和辣椒放入锅中，继续翻炒2分钟。

7.将火腿倒回锅中，继续翻炒1分钟。

8.由于金华火腿已经很咸，所以不需要加盐。加入少量蚝油和酱油翻炒均匀。

9.这道炒蒜苗配金华火腿，看起来很漂亮，吃起来也很好吃。10分钟就能上桌。参考资料：

00-1010冬瓜烤火腿：原料：冬瓜、火腿切片、猪油、葱、鲜姜、香油、精盐、料酒、花椒水、湿淀粉、味精、鸡汤。做法：1。将冬瓜在靠近皮的一侧交叉成花刀，然后切成厚片，放入开水中略焯一下捞出。2.将煮熟的猪油放入勺子中加热。将葱、姜片略炒，放入汤汁，加入精盐、料酒、花椒水、味精、火腿片、烫过的冬瓜片，大火烧开，去浮沫，加盖，小火煨，葱、姜用湿淀粉勾芡，去浮沫，淋香油。

鸡丁豆腐：原料：豆腐，熟鸡胸肉，熟火腿，豆瓣酱，盐，味精，淀粉，鸡汤，葱，姜，猪油，白糖。做法：1。把豆腐皮去掉，用刀碾碎。将鸡胸肉和火腿切成0.5厘米的小方块。将洋葱和生姜切成粉末。2.锅里放猪油，炒洋葱、姜末、豆瓣酱，炒豆腐，加味精，加鸡汤、白糖、火腿、鸡胸肉调味，淋水淀粉勾芡汁，再淋点猪油。

火腿焖花菜：原料：熟火腿150克，干净花菜350克，猪油30克，精盐8克，味精2克，鸡汤100克。做法：1。菜花洗净，切成小花瓣，用开水烫一下，捞出，控水；将火腿切片。2.锅里热油，炒花菜，然后放入火腿，炒好后放入精盐，加入鸡汤(或水)和味精，出锅即可。

汤泡菊花：原料3360菊花、蒜瓣、皮蛋、鸭蛋黄、火腿、精盐、味精、高汤。做法：1。将菊花洗净，切成段，放入沸水中焯一下。2.皮蛋去皮，洗净，切块。鸭蛋黄压碎了。3.锅中热油，下蒜瓣、火腿煸炒，加入高汤、菊花、皮蛋、鸭蛋黄、精盐、味精，煸炒至熟。

川味炖豆腐：豆腐300克，熟火腿50克，青笋15克，香菇15克，榨菜10克，花生油50克，精盐、味精、红辣椒、料酒、鲜汤各适量。做法：1。将豆腐切成小方块，放入沸水中煮5分钟。2.将火腿、蘑菇和榨菜切成小块。青笋洗净，切成小块。切碎的红辣椒。3.锅里放油，烧热，放入红辣椒炒香，然后将火腿片、青笋、香菇放入锅里，炒一会儿，放入料酒、鲜汤、精盐、豆腐块，烧开，小火煨5分钟，放入味精调味。

豌豆：原料：新鲜豌豆：个、火腿、鸡油、鸡汤、精盐、味精、料酒、葱、姜。做法：1。将火腿切成豌豆丁，葱和姜洗净，切碎。2.将炒锅放在火上，放入鸡油，将葱姜末放入炒锅，放入火腿、豌豆丁，迅速加入精盐、料酒、鸡汤、味精，炒一会儿，倒入鸡油，出锅即可。