和一些刚接触茶的朋友聊天，经常闹笑话。铁观音是绿茶？大红袍是红茶？乌龙茶是红茶？

问为什么。回答：铁观音是绿色的，类似绿茶。从大红袍的名字就能看出他是红茶。乌龙茶是黑色的，一定是红茶。

有朋友回答，信誓旦旦坚持自己的判断。但面对如此讽刺的回答，我一时难以反驳。那么，今天专门来聊一聊乌龙茶，到底是什么茶？,

一、乌龙茶名字的由来

有一种说法，一个茶农晒茶时遇到一个乌龙，他吓坏了。过了几天，我去看茶叶，茶叶已经被氧化成了黑色，但是香气很浓，口感很好，所以叫乌龙茶。

还有一种说法是，一个名叫苏龙的茶农被称为乌龙，因为他是黑色的。我在山上采茶的过程中遇到了一只野生动物。捕获后，我把它带回家宰杀。结果忘了提茶篮里的鲜叶。

这些茶叶跟随苏龙翻山越岭，一路颠簸，不仅没有受损，而且香气浓郁。根据这一神奇的意外，苏龙潜心研究，终于发现了一种新的制茶方法，即通过萎凋、摇青、发酵、烘焙，来完成茶叶的制作，并将其命名为乌龙茶。

当然，传说中也有一些夸张和神话。乌龙茶之所以叫乌龙茶，主要取决于产地、茶叶品种、茶叶形态等诸多因素。

乌龙茶不仅仅是某一种茶，而是六大茶类中的一种绿茶，属于半发酵茶，包括大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单丛等几十个茶叶品种。乌龙茶是一个大箩筐，包含了所有的半发酵茶。

二、乌龙茶的分类

1.闽北乌龙

闽北乌龙茶的主要产地是福建的武夷山、建瓯、建阳。主要品种有大红袍、水仙、肉桂等岩茶。此外，还有许多优良的茶树品种，被制成丰富多样的岩茶。

2.闽南乌龙

闽南乌龙茶主要是安溪铁观音，中国十大名茶之一，历史悠久，爱好者众多。除了铁观音，还有许多品种，如黄金桂、永春佛手和闽南水仙。

3.广东乌龙

广东乌龙茶的主要品种是单丛，其中最著名的是凤凰单丛，产于广东潮州市凤凰山区。

凤凰单丛树种多，香气类型多，每个爱喝的人都能找到适合自己的香气口味。此外，岭头单丛、石鼓坪乌龙茶和凤凰水仙也属于广东乌龙茶。

4.台湾乌龙

台湾省乌龙茶是从福建传下来的，但随着时代的发展，其技术深深影响了福建乌龙茶的生产。冻顶乌龙茶和文山籽包是台湾省乌龙茶的顶级杰作。台湾省还有十种乌龙茶，如东方美、金璇、翡翠、穆卡铁观音和一些高山乌龙茶。

除了产地，乌龙茶还可以根据发酵程度、茶形、烘焙程度来划分。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度在20%-70%不等，可分为轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。

从条形来看，乌龙茶既有绳型，也有半球型，还有坨型。从烘焙程度来看，既有轻火茶，也有中火茶，还有高火茶。

总之，乌龙茶是六种茶之一，属于半发酵茶。其制作工艺复杂，风味口感复杂。大红袍和铁观音只是其中之一。