肉桂和桂皮一样吗(肉桂和桂皮一样吗图片看一下)_热门知识

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2023-10-15 18:01:16

肉桂和肉桂不一样。肉桂是木樟科木桂树的干树皮，别名为中国肉桂、玉桂、牡桂、菌桂。肉桂常指细叶桂树的树皮，别名柴桂、山肉桂、土桂。桂花树的皮一般叫丹桂。肉桂的厚度比肉桂薄，味道比肉桂苦。

肉桂简介

肉桂是樟科，樟属中等大树，树皮灰褐色。肉桂的别名是中国肉桂、玉桂、牡桂、菌桂。

肉桂的枝、叶、果、茎可以提取桂油。桂油是合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，巧克力和香烟成分，药用作除臭剂、除风剂、刺激性芳香剂等，具有防腐作用。

桂皮，学名:柴桂。是樟科、樟属植物香桂、天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。桂皮的别名是柴桂、山肉桂、土桂。

肉桂因其挥发油而芳香，可使肉类菜肴去除鱼腥味和油腻，芳香可口，进而增加食欲。在日常饮食中添加适量的肉桂可能有助于预防或延缓衰老Ⅱ型糖尿病。

桂皮含有苯丙烯酸化合物，可治疗前列腺增生，增加前列腺组织的血流，促进局部组织血流的改善。

同时，桂皮也有药用作用。中医认为，桂皮性热、甘甜、芳香、无毒，具有暖胃、祛寒、活血、舒筋、通脉止痛、止泻的作用。

肉桂和肉桂不一样。肉桂是樟木桂树的干树皮，常指细叶桂树的树皮。至于桂花树的皮，一般叫肉桂。肉桂的厚度比肉桂薄，味道比肉桂苦。

在搭配上的差异，比如肉桂在搭配香料获得甜味时，更适合茅草、陈皮、积壳、草果等香料，而肉桂更适合白芷、白蔻、香果等香料。肉桂的油性比肉桂大，更适合白芷、白蔻、香叶、胡椒粉、香果等稍涩的香料。

除了搭配上的差异，应用形式上也有很多差异。肉桂一般用作香料时，只能取味，不能直接食用，如煮卤水、汤底等。肉桂用于制作香料粉、撒粉等。肉桂可以直接食用。用黄叔叔的话说，肉桂应该用在五香粉中，而不是肉桂。