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济南大叔卖甜沫当早餐，月入十万。甜沫是什么？

济南大叔卖甜沫当早餐，月入十万。甜沫是什么？

说到甜沫，来过山东济南的朋友都不陌生，是济南最有名的小吃，地位相当于郑州的胡辣汤，西安的羊肉泡。虽叫甜沫，却是咸味的菜粥，有五百多年的历史。欢喜妈妈从小喝到大，在回民街有个早餐摊，周记甜沫卖了三十多年，新鲜磨细的小米面，煮的软绵的花生豆皮，加上辛辣的白胡椒，一碗下肚，暖遍全身好舒服。喝口甜沫，吃着油旋就是正宗老济南风味的早餐。
欢喜妈妈的好多同学长大后离开了济南，每次回家，必定去排队买甜沫，在其他地方几乎喝不到。相比胡辣汤的辛辣，甜沫的味道温和的多，就像济南人的性格。旅居外地的朋友，想家的时候可以自己熬锅甜沫解乡愁，欢喜妈妈教你做~
【老济南甜沫】
【食材】小米面100g，菠菜200g，花生米50g，豆腐皮1张，粉条一小把，葱1段，姜3片，盐5g，白胡椒和花生油适量
【做法】
1，花生米洗净后浸泡30分钟，等外皮泡软了剥去花生皮备用。
2，菠菜洗净，可以不切去根部。豆腐皮洗净后切成细条。粉条用温水泡软。
3，葱姜洗净，分别切成末备用。小米面加一碗温水和匀，没有结块。
4，砂锅里，加入剥皮的花生，添两碗水，没过花生，中火煮10分钟。花生是所有食材里最难煮软的，想要绵软的花生要先煮熟。
5，10分钟后加入粉条，注意不是粉丝哦！搅匀后煮个5分钟。
6，接下来放入搅匀的小米面，菠菜和豆腐皮，几个人喝就添几碗水，加盐搅匀煮开后转小火加热20分钟。煮好的粥离火，不要立刻放在冰冷的地方哦，砂锅遇冷容易开裂。
7，炒锅里加几滴花生油，油热后倒入葱末姜末快速炒出香味，颜色微黄就关火。
8，将葱姜末和白胡椒倒入甜沫里搅匀出锅啦~
欢妈碎碎念：
在小米面里加些玉米面，据说是正宗甜沫的做法，有兴趣的朋友可以试试。热油熬成的葱姜末，白胡椒是甜沫增添风味必不可少哒，有机会来济南尝尝吧~
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