秋葵要焯水吗秋葵不焯水可以吃吗

炒秋葵必须焯水吗？

炒秋葵必须焯水吗？

不用焯水也可以。
秋葵胜瓜炒瘦肉
秋葵5个；胜瓜1根；瘦肉250克；酱油2勺；盐适量；白糖少许；鸡粉适量；大蒜3瓣；
步骤1
秋葵去蒂切斜刀；胜瓜去皮洗干净切滚刀块；瘦肉切薄片，放入1勺酱油、1勺鸡粉小少许的白糖搅拌均匀腌制10分钟，大蒜拍碎备用。
步骤2
热锅放入油，油温7成热，放入少许的大蒜，把瘦肉下锅炒到变色就装起备用；
步骤3
再次热锅放油，放入余下的大蒜，方入秋葵胜瓜翻炒均匀，放入适量的盐，炒软后放入炒过的瘦肉片，翻炒均匀，盖上盖子焖煮1分钟。
步骤4
时间到了，再次放入1勺酱油，翻炒均匀后大火收汁，就可以关火食用了。

秋葵吃前为什么要焯水？

秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。
秋葵焯水的正确方法和步骤
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

炒秋葵之前需要焯水吗？

需要焯水，炒秋葵之前需要焯水，因为焯水可以去掉秋葵的涩味，此外，焯水的时候放入少许油，焯出的秋葵颜色更绿，炒的时候更好吃