东北烧芸豆的正宗做法
东北红芸豆正宗做法?
红芸豆的做法
所需食材:红芸豆600g 白糖60g 面粉300g 酵母15g
1、红芸豆洗干净后浸泡一晚。
2、第二天用高压锅煮压20分钟后煮熟,加入白糖。
3、用勺子把红芸豆碾碎成泥,同时拌匀白糖。
4、用的老面肥发的面和好。可以用酵母发面,500g 面粉用5g 酵母温水约300g 和面醒发40分钟即可。
5、分成小面剂子,擀薄皮,包上豆沙馅,收口团圆,收口向下,我做的像馒头一样,也可以包成包子状。大小随意。
6、包好,入蒸锅,开锅后蒸15分钟即可。
一:东北饭豆前一夜或提前5-10小时,冲洗干净用冷水浸泡好。买不到东北饭豆的可以用红小豆代替。
二:浸泡好的饭豆倒入高压锅中加入适量清水,开大火烧开后转小火焖压15分钟左右。
三:和面,这一步骤最重要。
大黄米面约1000克,玉米面约200克,白面约200克,搅拌均匀用温水将其和成面团,醒发20分钟左右待用。(不管和多少面大黄米面和白面玉米面的比例都为5:1:1)四:将高压锅中焖至软烂的饭豆倒出,控净水份放入大盆中用干净的空酒瓶或擀面杖将其捣成泥状,然后再用手将其团成大小均匀的球状。
五:醒发好的面团揉成长条状,在用手捏成大小均匀的面辑子,用手掌将其压平后放入团好的豆馅。
六:用双手将面饼沿着豆馅稍微用力轻轻的向上团,团至面饼将豆馅全部均匀包裹住。
七:将包好的粘豆包逐个有序的放到铺有干玉米叶子的大锅帘上,放入装有适量水的大锅中,盖上锅盖开大火烧开后转中大火在蒸20分钟即可。