糖溜地瓜的正宗做法

糖溜地瓜的做法？

糖溜地瓜的做法？

糖溜地瓜：地瓜去皮洗净，切不规则块，大小适中，锅中放油烧开，下地瓜块炸熟待用；倒出锅中油。留少许油，接着放糖，水后熬开，显示白浆到大泡最后是小泡，这时要再小火看着颜色黄了用铲子撩起来能呈线似的，马上倒入炸好的地瓜块，迅速翻炒，出勺，不断用筷子夹起来拔出丝即可。此菜关键是熬糖的火候不能过火,要不断的用炒勺翻炒，以免糊锅，糊了苦，欠火了发白拔不出丝来。只要掌握住糖在出小泡时就离开火就行了。
不用炸也行.用微波炉,地瓜切滚刀块,微波熟了.备用,用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高.放入地瓜,快速翻勺,收汁.点熟油.起锅.一定要多做几回.不是很好掌握

怎样做糖溜地瓜？

糖溜地瓜是一道非常具有特色的东北美食，一般逢年过节、婚宴等宴席中可以常看见这道糖溜地瓜，因为糖溜地瓜的口感甜脆美味，因此非常受孩子、女士的喜欢，现在我们就一起看下糖溜地瓜的做法吧。
食材主料地瓜500g
方法/步骤
1、切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘。

溜地瓜的家常做法？

步骤/方式1
地瓜洗净去皮
步骤/方式2
切成滚刀块
步骤/方式3
六成油温，下入地瓜不停翻动
步骤/方式4
炸制金黄捞出备用
步骤/方式5
锅内加水烧开
步骤/方式6
放入冰糖熬化
步骤/方式7
挤入几滴柠檬汁
步骤/方式8
小火慢，直到糖色变成琥珀色
步骤/方式9
倒入地瓜
步骤/方式10
裹匀盛出