四川牛肉烧青菜的做法

青菜烧牛肉的家常做法？

青菜烧牛肉的家常做法？

步骤 1
冷水下牛肉焯水，除去血泡，捞起冲洗干净滤水备用。
步骤 2
准备好豆瓣，花椒，干辣椒，八角，三奈，大葱，姜，蒜，香叶，酱油
步骤 3
开火，锅热后倒油，下豆瓣炒香，接着放花椒，干辣椒，八角，三奈，大葱，姜，蒜翻炒（调料的量根据平时口味自己酌情控制）倒入牛肉，少许酱油继续翻炒1～2分钟。
步骤 4
加入开水，没过牛肉。转至高压锅切换到闷炖模式压45分钟。也可在普通锅开小火闷炖1～1.5小时至牛肉烂熟。
步骤 5
炖牛肉时处理青菜，也叫棒菜。去皮切滚刀备用。
步骤 6
牛肉熟后放入青菜，同时加入少许盐和开水，和匀，继续煮10分钟左右。起锅放香菜完成。

牛肉和小青菜怎么烧？

牛肉和小青菜怎么烧好吃？

青菜豆腐
材料青菜，豆腐
做法步骤1：豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟
步骤2：锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。
步骤3：青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
红酒烩牛肉
材料红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量
做法1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。

牛肉加青菜，最适合的就是水煮牛肉了，青菜打底，配以牛肉片，真的是麻辣鲜香。
1.牛肉逆着纹理切成薄片，加入料酒、生抽和水淀粉抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。
2.青菜洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水后沥干水。
3.取一大碗，在底部铺上焯好的青菜。
4、炒锅加油爆香花椒，捞出花椒不用，加入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
5.炒锅继续加入清水搅匀煮沸，加入适量辣椒油、生抽调味。
6.放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，将肉片一片片的摆在青菜上。
7.在肉上倒入一大勺辣椒面，炒锅加热油至冒烟后倒在辣椒面上。
8.将汤汁倒入碗内，拌匀即可。