做蛋糕怎么能特别松软

蛋糕怎么做才松软膨胀？

蛋糕怎么做才松软膨胀？

步骤/方式1
用料
鸡蛋 5个
细砂糖 60
低筋面粉 65克
牛奶 65克
花生油 55克
生粉 一点点
白醋 两滴
步骤/方式2
然后把面粉和生粉过
步骤/方式3
混合粉筛好后放到一边，把花生油放到锅里加热，有些攻略里加热到70度，我不知道怎么算是70度，看到冒烟油还没滚就关火了，然后把烧滚的油倒进混合粉中搅拌，搅出来一坨像冬天猪油状的东西，香，搅拌好之后把牛奶倒进来
步骤/方式4
放蛋清和蛋黄的盆都不能有任何水或者油，也不要把蛋黄弄到蛋清里，不然很难打发
步骤/方式5
接下来先把蛋黄加到原来油粉混合的“猪油团”里面，变成蛋糊，注意是先做蛋糊再打发蛋清
步骤/方式6
细砂糖分成三次加到蛋清里面去打发
步骤/方式7
打发好蛋白后，分成三次加到原来的蛋糊里，每次温柔搅拌均匀后再加下一次，循环三次。
步骤/方式8
放在烤盘里平铺好之后就进烤箱啦，注意，烤盘里面不要刷油。上管150摄氏度，下管180摄氏度，时间80分钟
步骤/方式9
时间到，第一时间把烤盘拿出来，倒扣桌上

在家自制蛋糕的方法及步骤？

1. 准备好所需的食材：鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，牛奶，新鲜水果（可选），黄油，泡打粉，糖粉（可选）；
2. 将鸡蛋和白砂糖放在同一个容器中，用电动搅拌器打发至发白发软；
3. 将低筋面粉，牛奶，黄油加入搅拌器，搅拌均匀；
4. 将面糊倒入模具中，加入新鲜水果（可选）；
5. 放入预热好的烤箱中，烤约30分钟；
6. 取出蛋糕，用刀切割，撒上糖粉（可选），即可享用。

蛋糕胚怎样做松软好吃？

您好，非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！我是內个丫头。
蛋糕胚想要做的好，有几个小窍门一定要掌握好，做好以下几点，想不成功都难，保证不开裂、不回缩、不塌腰、内部组织绵密。
一、牛奶和油一定要完全融合，要看不到油花的状态，有点像稀的酸奶。
二、筛入低筋面粉时，一定要提前过筛一两次，用手动打蛋器画z字形搅拌，千万不能画圈，会起筋的。
三、蛋白和蛋黄的容器一定是无油无水的干净容器，分离蛋白蛋黄时，一定不能混入一点点。
四、打蛋白时第一次打蛋器开中速，在加入第一次糖时转高速打发。
五、最后一次加入糖打发时，加入3-5克玉米淀粉，可以吸收蛋白中多余的水份，使蛋白更稳定不易消泡，再转中速打发，最后结束打发前再转低速打两圈，可以消除蛋白霜里多余的大气泡。
六、蛋白与蛋黄混合时，要使用翻拌的方式，时钟两点钟方向向下划至八点钟方向，往复循环，千万不能画圈会消泡，导致蛋糕长不高或者内部组织不够蓬松形成布丁层、顶部塌陷等情况。
七、倒入模具时要从高处缓慢倒入，速度过快会注入大量空气，形成大气泡的。
八、如果家中烤箱脾气比较好，就150度35-40分钟（六寸），如果想我家烤箱时不时范个脾气的，就130度20分钟转150度20-25分钟。（八寸：130度30分钟转150度25-30分钟）
八、烤箱四层的放倒数第二层烤，烤箱三层的放最下层烤，面糊膨胀起来后太接近上管表面也会裂的。
九、烤好的蛋糕要立刻取出震掉热气，倒扣在烤网上烤网下要保证有充足的空间散热，待完全冷却后再脱模，否则会塌陷缩腰。
作为回答，以上就是我一些日常饭食的经验和一些小技巧，仅供您参考，希望能对您有所帮助的同时，也希望您每日都能吃的营养、吃的开心！