云南饵丝是什么

云南饵丝是什么？

云南饵丝是什么？

云南饵丝是云南的特色小吃之一，主要是以大米为原料制作而成的。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，饵丝柔轫留香，并且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。

云南饵丝是用什么做的？

大米。
1.大米用清水泡3小时左右。
2.将泡好的大米放入锅中蒸熟，待六七成熟时取出。
3.蒸熟后碾碎搅拌，或放入窝中搅拌。把煮好的米饭打成面条。
4.取出后在案板上摩擦，用机器或手工做成砖状或粗条状，即饵块。

云南饵丝怎么做？

做法
1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。
2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。
3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。
4· 韭菜切段放入水中灼一下。
5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～

饵丝是云南的特色美食，关于饵丝的做法吃法，共有哪些呢？

外地人来云南看到饵丝一般都会问是什么，关于这项美食，你所知道的做法或吃法有哪些呢？小白决定马上学着做起！

一。食材
主料 :干饵丝 100ml 、猪肉糜 10g辅料：油 适量、 辣椒粉 2g 、花椒粉 2g 、花生米 3g 、酱油 适量、 香醋 适量、 鸡精 适量二二。步骤
1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
温馨提示：饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。

蒸饵丝　　蒸饵丝是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的时间可以追溯到上个世纪80年代。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。该小吃可谓是中国独有的一道小吃，享誉大西南。
　　曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。蒸饵丝所用的酸菜，也是精心腌制的，而做油辣子的辣椒、花椒、八角、草果、香菇、芝麻等等都是特定地方产的。特别是曲靖越州镇红皮大蒜，其中扮演着重要角色。当然，精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。等吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，怎一个爽字了得啊！