水开了是什么样子为什么煮红枣时水开了一会，水面上就会出现白色的东西？水开了是什么样子为什么煮红枣时水开了一会，水面上就会出现白色的东西？_学习资源

水开了是什么样子为什么煮红枣时水开了一会，水面上就会出现白色的东西？水开了是什么样子为什么煮红枣时水开了一会，水面上就会出现白色的东西？

admin

2024-03-13 17:10:42

水开了是什么样子

为什么煮红枣时水开了一会，水面上就会出现白色的东西？

为什么煮红枣时水开了一会，水面上就会出现白色的东西？

红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。
　　在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

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